Deskripsi pekerjaan Senior Cook Spesial Indonesian Food Lara Djonggrang
Tanggung Jawab :
- Menyiapkan, Mengolah, dan menyajikan berbagai masakan Indonesia sesuai standar resep dan Kualitas Restaurant.
- Memastikan cita rasa, tekstur, tampilan dan porsi makanan selalu konsisten.
- mengawasi proses persiapan bahan sebelum operasional.
- Memastikan seluruh bahan makanan disimpan sesuai standar FIFO, FEFO, Dan keamanan pangan.
- Menjaga kebersihan area kerja, peralatan, serta mematuhi standar sanitasi dan keamanan pangan.
- Mengawasi Serta Membimbing Cook dan Commis cook dalam pelaksanaan pekerjaan sehari-hari.
- Memastikan seluruh pesanan diselesaikan dengan cepat, tepat, dan sesuai standar kualitas.
- Mengontrol Penggunaan bahan baku untuk minimalkan pemborosan dan menjaga food cost.
- Melakukan pengecekan kualitas bahan baku dan segera melaporkan apabila ditemukan bahan yang tidak layak di gunakan.
- Berkordinasi dengan head chef, dan tim dapur untuk memastikan kelancaran Operasional.
- Mebantu pengembangan menu baru serta memberikan masukan terkait peningkatan kualitas menu masakan indonesia.
- Memastikan seluruh peralatan dapur digunakan dan dirawart dengan baik,
- Melaksanakan Stock opname serta melaporkan kebutuhan pembelian bahan baku kepada atasan.
Kualifikasi :
- Minimal Pengalaman 1-3 tahun Sebagai Cook/Senior Cook direstauran Indonesia atau Hotel.
- Menguasai berbagai masakan nusantara, Seperti masakan padang, sunda, jawa, betawi, bali, manado, dan daerah lainnya.
- Memahami Tehnik memasak tradisional maupun modern.
- Memahami standar HACCP, HYGIENE, SANITASI, Serta keamanan pangan.
- Memliki kemampuan Leaderhip, komunikasi dan kerja sama tim yang baik.
- Displin, bertanggung jawab, teliti,serta memiliki komitmen terhadap kualitas makanan.
- Bersedia bekerja dengan sistem shift, termasuk pada akhir pekan dan hari libur.
Keahlian yang Diutamakan :
- Menguasai pengolahan sambal dan bumbu dasar indonesia.
- Memahami standar food cost dan pengendalian bahan baku,
- Mampu melakukan plating yang menarik tanpa menghilangkan cita rasa autentik masakan indonesia.
- Mampu melatih dan membimbing anggota tim dapur.
