Deskripsi pekerjaan Senior Cook - Hot Kitchen Toomboo Cafe
Kami mencari Senior Cook – Hot Kitchen yang siap menguasai hot line, menjaga konsistensi rasa, dan menjadi role model teknis bagi para Cook. Posisi ini cocok untuk kamu yang sudah kuat di teknik dasar memasak, terbiasa bekerja cepat.
Tanggung Jawab Utama:
- Menjalankan prep dan memasak menu hot kitchen berdasarkan standard recipe.
- Menjaga konsistensi rasa, tekstur, porsi, dan plating setiap hidangan.
- Mengatur kesiapan workstation (mise en place) agar rapi dan efisien sepanjang shift.
- Membimbing Cook dalam teknik dasar hot kitchen serta penggunaan peralatan.
- Melakukan quality check dan menjaga kelancaran workflow di hot line, terutama saat peak hour.
- Menerapkan standar sanitasi dapur, food safety, FIFO, dan kontrol suhu bahan.
- Melaporkan kebutuhan bahan, kendala teknis, dan temuan harian ke Lead Chef.
- Mengisi checklist area hot kitchen serta membantu meminimalkan food waste.
Kualifikasi:
- Pendidikan minimal SMK Tata Boga/Culinary;
- Pengalaman 2–3 tahun di hot kitchen cafe/resto.
- Menguasai teknik memasak di hot line, prep, seasoning, dan organisasi workstation.
- Terbiasa bekerja dalam ritme cepat dan stabil di bawah tekanan.
- Teliti, komunikatif, dan kolaboratif dalam kerja tim.
