Deskripsi pekerjaan Senior Baker Butteria
Tugas dan Tanggung Jawab :
Memastikan proses produksi bakery berjalan sesuai resep, SOP, dan standar perusahaan.
Mengawasi dan memastikan kualitas produk sebelum didistribusikan atau dijual.
Mengatur pembagian pekerjaan dan mengawasi kinerja tim Baker.
Memastikan ketersediaan bahan baku dan melakukan kontrol pemakaian bahan.
Menjaga kebersihan area produksi dan peralatan kerja.
Melakukan evaluasi hasil produksi serta mengidentifikasi produk gagal atau waste.
Memberikan pelatihan teknis kepada Baker dan Junior Baker.
Berkoordinasi dengan Head Baker, R&D, dan tim operasional terkait pengembangan produk dan kebutuhan produksi.
Kualifikasi :
Pendidikan minimal SMA/SMK, diutamakan jurusan Tata Boga atau Pastry & Bakery.
Memiliki pengalaman minimal 3–5 tahun di bidang bakery, pastry, atau produksi roti.
Memiliki pengalaman sebagai Senior Baker, Baker Leader, atau posisi setara minimal 3-5 tahun.
Menguasai teknik pembuatan berbagai jenis roti, seperti artisan bread, sourdough, croissant, dan sweet bread.
Memahami teknik mixing, kneading, fermentation, proofing, shaping, baking, dan finishing.
Mampu membaca, memahami, dan mengembangkan resep serta formula produksi.
Memahami penggunaan mesin dan peralatan bakery, seperti mixer, oven, proofer, dough sheeter, dan alat pendukung lainnya.
Memahami standar kualitas produk, food safety, hygiene, sanitation, dan penerapan FIFO/FEFO.
Mampu mengontrol konsistensi rasa, tekstur, bentuk, berat, dan kualitas produk.
Memiliki kemampuan leadership untuk mengarahkan, membimbing, dan mengawasi tim Baker.
Mampu mengatur target produksi, penggunaan bahan baku, waste control, dan efisiensi kerja.
Mampu bekerja dengan sistem shift, target produksi, serta dalam lingkungan kerja yang cepat.
Memiliki kedisiplinan, ketelitian, tanggung jawab, kreativitas, dan kemampuan problem solving.
Disediakan training oleh Ahli (Chef Professional) di Jakarta.
Bersedia ditempatkan di Pakuwon Mall Jogjakarta, yogyakarta.
*Only shortlisted candidates the qualifications will be contacted for an interview*.
