Deskripsi pekerjaan Senior Baker PASKALI Bandung
Kualifikasi :
- Pendidikan Minimal SMA/SMK (Diploma/Sarjana lebih disukai)
- Lulusan Tata Boga atau Perhotelan
- Pengalaman minimal 2 tahun pengalaman kerja sebagai Baker (diutamakan yang memiliki pengalaman memimpin tim kecil atau sebagai Senior Baker/Shift Leader).
- Keahlian Teknis: Menguasai teknik pembuatan produk bakery (roti, pastry, dll.) dari hulu ke hilir serta mahir mengoperasikan alat-alat komersial bakery (mixer kapasitas besar, deck/rotary oven, proofer).
- Memahami dan terbiasa menerapkan prinsip GMP (Good Manufacturing Practices), SSOP, dan Food Safety/Keamanan Pangan di industri makanan.
- Kemampuan Analisis mampu membaca resep standar (Standard Recipe/Batch Sheet) dengan akurat dan melakukan troubleshooting jika terjadi kegagalan adonan.
- Keterampilan Non-Teknis: Memiliki jiwa kepemimpinan (leadership) yang baik, komunikatif, jujur, teliti, dan mampu bekerja di bawah tekanan target produksi.
Jobdesc :
- Supervisi Produksi dengan memimpin dan mengkoordinasikan tim Staff Baker dalam pelaksanaan proses pembuatan produk bakery sesuai dengan SOP dan standar mutu perusahaan.
- Kontrol Kualitas & Proses: Mengawasi dan memastikan seluruh tahapan produksi (mixing, proofing, shaping, baking, hingga cooling) berjalan konsisten di setiap batch untuk mencapai target tingkat reject <2%.
- Mengambil keputusan teknis cepat di lapangan terkait konsistensi adonan, penyesuaian waktu proofing, atau kendala suhu oven.
- Food Safety & Sanitasi dengan menjamin kepatuhan tim terhadap standar kebersihan area kerja, sanitasi, GMP, SSOP, serta penggunaan APD 100% di area produksi.
- Mengawasi operasional dan perawatan ringan peralatan bakery (mixer, oven, proofer, timbangan) untuk mencegah kerusakan akibat human error.
- Administrasi & Stok dengan memeriksa akurasi pencatatan laporan harian hasil produksi, penggunaan bahan baku, serta melaporkan kebutuhan bahan sebelum stok habis.
- Memberikan pelatihan teknis dan bimbingan bagi Staff Baker.
- Melakukan Research Development hingga pembuatan terkait produk makanan baru
