Deskripsi pekerjaan RnD Staff Yellow Fit Kitchen
Kualifikasi :
• Latar belakang Kuliner / Tata Boga / Teknologi Pangan (D3/S1), dengan minimal IPK 3.0
• Berpengalaman di bidang F&B minimal 3 tahun
• Memahami teknik memasak, untuk menilai kesesuaian hasil dengan standar
• Mampu untuk mengevaluasi bahan baku dan produk makanan jadi secara fisikia, kimia, dan organoleptic
• Mampu menghitung cycle time / time-motion sederhana dan memahami gramasi/porsi.
• Paham dokumentasi & spreadsheet dan mampu menyusun SOP yang rapi dan menginput data secara konsisten.
• Memahami dasar food safety & hygiene (HACCP/GMP menjadi nilai tambah).
Job Desc:
• Melakukan direct observe proses produksi menu saat sesi operasional.
• Mencatat cycle time, langkah proses, kendala, serta yield/waste secara akurat.
• Menyusun dan memfinalkan SOP baku dari hasil observasi lapangan.
• Membandingkan hasil produksi dengan standar plating, gramasi, dan rasa dari R&D.
• Berkoordinasi dengan tim Operasional di lantai produksi apabila ada hasil tidak sesuai tanpa menghambat alur produksi.
• Melaporkan hasil observasi & dokumentasi ke Product Development Lead.
Soft Skill:
• Teliti dan detail, observasi harus akurat dan dapat dipertanggungjawabkan.
• Objektif / netral (independent).
• Komunikatif namun tidak mengganggu alur produksi saat mendampingi tim Operasional.
• Inisiatif tinggi dan mampu problem-solving di lapangan.
