Deskripsi pekerjaan Restaurant Outlet Manager The Victoria Hotel Yogyakarta
Tugas dan tanggung jawab Restaurat Outlet Manager:
1. Manajemen Operasional & Kualitas
Mengawasi seluruh operasional restoran, bar, dan banquets sehari-hari agar berjalan lancar.
Menetapkan dan mempertahankan standar pelayanan serta kualitas produk yang disajikan.
Memastikan kebersihan dan keamanan pangan mematuhi standar HACCP.
Menangani keluhan pelanggan dengan cepat dan efisien.
2. Perencanaan dan Administrasi Keuangan
Menyusun anggaran operasional (pendapatan dan pengeluaran) bulanan dan tahunan.
Mengelola stok, inventaris, dan melakukan pemesanan bahan baku kepada vendor.
Melakukan analisis biaya makanan/minuman (food costing) dan memaksimalkan keuntungan.
Membuat laporan penjualan harian dan laporan kinerja keuangan departemen.
3. Manajemen SDM (Staf F&B)
Merekrut, melatih, dan menjadwalkan staf (restoran, bar, dapur).
Memotivasi, membimbing, dan mengevaluasi kinerja anggota tim.
Mengadakan pertemuan rutin dengan staf untuk membahas standar dan inovasi layanan.
4. Pengembangan Menu dan Pemasaran
Berkolaborasi dengan Executive Chef untuk mengembangkan menu, resep, dan struktur harga yang kompetitif.
Memantau tren industri kuliner untuk memperbarui penawaran produk dan fokus pada peningkatan pendapatan resto.
5. Koordinasi Acara (Banquet)
Mengatur dan mengawasi acara khusus, seperti pernikahan, konferensi, dan pertemuan bisnis.
Berkordinasi dengan perencana acara dan tim dapur untuk memastikan kebutuhan tamu terpenuhi
