Research & Development (R&D)

PT Melsafood Sukses Makmur | Rajapolah, Tasikmalaya

Food (Pastry, Bakery, Dessert Cake) R&D

Deskripsi Pekerjaan

Bertanggung jawab mengembangkan produk baru Melsafood melalui riset, inovasi resep, product trial, dan cake decoration pada kategori bakery, cake, pastry, dessert, dan snack. Memastikan produk memiliki kualitas konsisten, resep terstandarisasi, serta biaya produksi yang terukur dan layak dipasarkan.

Tanggung Jawab

• Melakukan riset tren pasar, produk kompetitor, dan peluang inovasi pada kategori cake, pastry, dessert, bakery, dan snack.
• Mengembangkan produk baru serta melakukan modifikasi resep untuk meningkatkan kualitas, variasi, dan daya tarik produk.
• Melakukan praktik langsung dan product trial, mulai dari formulasi bahan, metode pengolahan, hingga evaluasi hasil produk.
• Mengembangkan teknik cake decoration, custom cake, serta finishing produk sesuai standar dan karakter brand Melsakue.
• Melakukan evaluasi rasa, tekstur, aroma, bentuk, ukuran, tampilan, dan konsistensi hasil produk.
• Menyusun standard recipe, formula, instruksi kerja, yield, dan dokumentasi teknis produk.
• Melakukan estimasi penggunaan bahan dan biaya produk serta berkoordinasi dengan tim Finance & Accounting dalam validasi HPP

Kualifikasi

• Pendidikan minimal D-3, diutamakan dari jurusan Tata Boga, Pastry & Bakery, Culinary Arts, Teknologi Pangan, atau bidang relevan.
• Memiliki pengalaman minimal 1 tahun di bidang pastry, bakery, cake decoration, dessert, atau pengembangan produk makanan.
• Menguasai teknik pembuatan cake, pastry, dessert, dan bakery serta memiliki kemampuan praktik cake decoration.
• Mampu melakukan pengembangan dan modifikasi resep, eksperimen bahan, serta evaluasi hasil product trial.
• Memahami standardisasi resep, perhitungan yield, efisiensi bahan baku, dan dasar perhitungan HPP.
• Mampu membuat dokumentasi resep, instruksi kerja, dan standar kualitas produk.
• Memiliki kreativitas, ketelitian, kepemimpinan, kemampuan analitis, serta orientasi terhadap kualitas dan inovasi.
• Mampu merencanakan pekerjaan, mengelola beberapa kegiatan pengembangan, dan berkoordinasi dengan tim Produksi.