Deskripsi pekerjaan R&D PRODUCT DEVELOPMENT – F&B Svarnabumi Hotel & Resto
K Dog membuka kesempatan bagi profesional berpengalaman untuk bergabung sebagai Operational Manager – Food & Beverage (F&B) yang memiliki pemahaman kuat mengenai operasional restoran, pengembangan menu, serta formulasi resep makanan, khususnya konsep Korean Street Food seperti Reddog.
Kualifikasi:
Minimal pendidikan D3/S1 Tata Boga, Teknologi Pangan, Culinary Arts, atau bidang terkait.
Memiliki pengalaman minimal 2–3 tahun di bidang Research & Development (R&D) produk F&B.
Diutamakan mantan karyawan Reddog yang memahami karakteristik produk, resep, teknik pengolahan, dan standar kualitasnya.
Memahami formulasi resep Korean Street Food, khususnya corn dog, batter, coating, topping, saus, dan variasi isian.
Mampu melakukan trial produk, uji rasa, pengembangan resep, serta standardisasi proses produksi.
Memahami food costing, perhitungan HPP, pemilihan bahan baku, dan efisiensi produksi.
Mampu melakukan pengembangan menu baru sesuai tren pasar dan preferensi konsumen.
Memahami food safety, shelf life, penyimpanan bahan baku, dan standar higiene pangan.
Kreatif, teliti, inovatif, serta mampu bekerja dengan target dan tenggat waktu.
Tanggung Jawab
Melakukan riset, pengembangan, dan inovasi produk makanan sesuai konsep bisnis perusahaan.
Mengembangkan dan menyempurnakan resep Korean Street Food dengan kualitas rasa dan tampilan yang konsisten.
Melakukan product trial, uji rasa, evaluasi tekstur, serta penyesuaian formulasi bahan baku.
Menyusun standard recipe, standar gramasi, metode pengolahan, dan SOP produksi.
Melakukan perhitungan food costing dan HPP untuk memastikan produk kompetitif dan menguntungkan.
Melakukan riset bahan baku, supplier, serta alternatif bahan untuk meningkatkan kualitas dan efisiensi biaya.
Berkolaborasi dengan tim Operational dan Procurement dalam proses implementasi produk di outlet.
Memastikan produk yang dikembangkan dapat diproduksi secara konsisten, efisien, dan sesuai standar food safety.
