Deskripsi pekerjaan Quality Control PT. Prima Aeroboga Sentosa
Quality Control (QC) – Catering
Departemen
Quality Assurance / Production
Atasan Langsung
QA/QC Supervisor / Production Manager
Tujuan Jabatan
Memastikan seluruh proses produksi, penyimpanan, distribusi, dan penyajian makanan memenuhi standar mutu, keamanan pangan (Food Safety), kebersihan, serta spesifikasi perusahaan dan pelanggan.
Tugas dan Tanggung Jawab
1. Pengawasan Produksi
Melakukan inspeksi kualitas bahan baku yang datang.
Memastikan bahan baku sesuai standar mutu dan spesifikasi.
Mengawasi proses produksi agar sesuai SOP.
Memastikan penggunaan bahan sesuai resep (recipe standard).
Melakukan pengecekan kualitas produk sebelum dikemas.
2. Food Safety & Hygiene
Memastikan penerapan GMP (Good Manufacturing Practices).
Memastikan penerapan HACCP dan Food Safety.
Memastikan seluruh karyawan menggunakan APD dengan benar.
Melakukan pengecekan personal hygiene seluruh karyawan produksi.
Memastikan area kerja selalu bersih dan sanitasi berjalan sesuai jadwal.
3. Monitoring Suhu
Memeriksa suhu:
Chiller
Freezer
Blast Chiller (jika ada)
Hot Holding
Kendaraan chiller
Memastikan suhu makanan matang sebelum distribusi.
Mengisi log sheet suhu harian.
4. Pemeriksaan Produk
Melakukan pengecekan:
Warna
Aroma
Tekstur
Rasa (sampling)
Berat/portioning
Kemasan
Label produk
Tanggal produksi
Expired date
5. Pengendalian Dokumen
Mengisi checklist QC harian.
Membuat laporan hasil inspeksi.
Mendokumentasikan temuan ketidaksesuaian (Non Conformity).
Menyimpan seluruh dokumen QC sesuai standar perusahaan.
6. Audit Internal
Melakukan audit kebersihan area produksi.
Audit penerapan SOP.
Audit penggunaan APD.
Memberikan rekomendasi perbaikan apabila ditemukan penyimpangan.
7. Penanganan Ketidaksesuaian
Mengisolasi produk yang tidak sesuai standar.
Memberikan informasi kepada Supervisor/Manager.
Membuat laporan Corrective Action.
Melakukan follow up terhadap tindakan perbaikan.
8. Monitoring Distribusi
Memastikan kendaraan distribusi bersih.
Memastikan suhu kendaraan sesuai standar.
Memastikan produk dikirim sesuai FIFO/FEFO.
Memastikan produk sampai ke pelanggan dalam kondisi baik.
9. Pelatihan
Memberikan edukasi kepada karyawan mengenai:
Food Safety
Personal Hygiene
Sanitasi
SOP Produksi
Penggunaan APD
10. Continuous Improvement
Memberikan usulan peningkatan kualitas.
Mengurangi food waste.
Mengurangi complaint customer.
Meningkatkan efisiensi proses produksi.
Tanggung Jawab Harian
Cek suhu chiller, freezer, dan hot holding.
Cek kebersihan area produksi.
Cek kualitas bahan baku.
Cek kualitas produk jadi.
Monitoring penggunaan APD.
Mengisi seluruh checklist QC.
Membuat laporan QC harian.
Menindaklanjuti temuan di lapangan.
Kualifikasi
Pendidikan minimal SMA/SMK Tata Boga, Teknologi Pangan, atau D3/S1 Teknologi Pangan, Gizi, atau bidang terkait.
Memahami GMP, HACCP, SSOP, dan Food Safety.
Memahami standar sanitasi dan higiene pangan.
Mampu menggunakan alat ukur suhu (thermometer probe, infrared thermometer).
Teliti, tegas, disiplin, dan memiliki kemampuan komunikasi yang baik.
Bersedia bekerja dengan sistem shift apabila diperlukan.
Diutamakan memiliki pengalaman minimal 1 tahun sebagai QC di industri catering, hotel, restoran, atau manufaktur makanan.
