Quality Control (QC) - Frozen Seafood

KUALIFIKASI UMUM & PENDIDIKAN

1. Pendidikan Minimal: S1 Teknologi Pangan, Perikanan/Kelautan (Agrobisnis Perikanan / Teknologi Hasil Perikanan), Biologi, Kimia, atau bidang ilmu hayati terkait. Pendidikan tingkat lebih rendah dipertimbangkan berdasarkan pengalaman kerja.
2. Pengalaman Kerja: Minimal 1–2 tahun di bidang Quality Control (QC) atau Quality Assurance (QA) pada pabrik pengolahan makanan (diutamakan industri pengolahan perikanan / frozen seafood).
3. Pemahaman Organoleptik: Memiliki kemampuan mendalam mengenai karakteristk mutu, kesegaran, dan kerusakan kimia/biologi pada bahan baku hasil perikanan (seafood freshness & organoleptic quality).
4. Pengalaman Audit: Memiliki pengalaman dalam menghadapi audit eksternal dari BPOM, Lembaga Pemeriksa Halal (LPH), BKIPM/KKP, maupun audit buyer/klien ekspor.

KEAHLIAN TEKNIS & SERTIFIKASI

1. HACCP & GMP/SSOP: Memiliki sertifikat pelatihan HACCP resmi dan menguasai implementasi Good Manufacturing Practices (GMP) serta Sanitation Standard Operating Procedures (SSOP) di rantai dingin (cold chain ) dan area pembekuan.
2. Sistem Keamanan Pangan & Regulasi: Memahami dan terbiasa dengan standar Sistem Manajemen Keamanan Pangan (FSSC 22000 / ISO 22000 / BRCGS) serta regulasi pangan yang berlaku dari BPOM dan KKP.
3. Sistem Jaminan Produk Halal (SJPH): Menguasai prinsip dan regulasi Sistem Jaminan Produk Halal (SJPH) untuk memastikan seluruh bahan, proses, dan fasilitas bebas dari kontaminasi non-halal.
4. Administrasi & Pengurusan Sertifikasi: Terampil mengelola administrasi penjaminan mutu serta familiar dan berpengalaman dalam proses pengurusan sertifikasi resmi (seperti Sertifikat Kelayakan Pengolahan/SKP dari KKP, Sertifikasi Halal BPJPH, dll.).
5. Pengujian & Analisis Mutu: Terampil mengoperasikan alat ukur QC serta melakukan uji organoleptik, uji fisik (kadar es/glazing , suhu pusat/thermal core ), dan pengujian mikrobiologi dasar.
6. Manajemen Dokumentasi: Terbiasa mengelola dokumen Keterlacakan (Traceability ), Penanganan Produk Tidak Sesuai (Non-Conformance Report / NCR ), Laporan Pengujian Harian, Form Verifikasi Suhu dan Form Verifikasi Sanitasi.

TUGAS & TANGGUNG JAWAB UTAMA

1. Inspeksi Penerimaan Bahan Baku (Incoming Raw Material): Memeriksa dan memverifikasi kualitas, organoleptik, suhu, serta kehalalan bahan baku mentah (ikan/udang/seafood) saat penerimaan dari supplier.
2. Pengawasan Proses Produksi (In-Process Control): Memastikan seluruh alur penanganan, pemotongan, pembersihan, pembekuan (Air Blast Freezer/Contact Plate Freezer), hingga pengemasan berjalan sesuai standar spesifikasi produk dan SSOP.
3. Monitoring Rantai Dingin & Storage: Melakukan pemantauan berkala terhadap suhu ruang produksi, anteroom, cold storage , serta verifikasi glazing /penyusutan berat produk frozen.
4. Verifikasi Hygiene & Sanitasi: Mengawasi kebersihan alat, sarana produksi, efektivitas pencucian/disinfeksi, serta personal hygiene karyawan sebelum dan selama berproduksi.
5. Penanganan Masalah & Tindakan Korektif: Mengidentifikasi penyimpangan mutu, menerbitkan dokumen NCR, memisahkan (hold) produk tidak sesuai, serta mengusulkan tindakan koreksi (Corrective Action) kepada manajemen.
6. Menyiapkan dan menyusun kelengkapan dokumen teknis mutu untuk mendukung proses pengurusan serta perpanjangan sertifikasi (seperti SKP, Halal, dll.) berkolaborasi dengan tim Legal dan Kepala Produksi.
7. Support Audit & Dokumentasi: Memperbarui dan mengarsip dokumen catatan mutu harian secara rapi untuk kesiapan audit internal maupun eksternal.

KOMPETENSI PERSONAL & LINGKUNGAN KERJA

1. Integritas & Ketelitian: Memiliki tingkat ketelitian yang tinggi, independen dalam mengambil keputusan mutu, dan tidak berkompromi terhadap standar keamanan pangan.
2. Analisis Masalah: Memiliki kemampuan Root Cause Analysis (RCA) yang baik untuk menyelesaikan permasalahan mutu di area produksi.
3. Komunikasi & Kolaborasi: Mampu berkomunikasi secara tegas namun konstruktif dengan tim Produksi, Warehouse/Cold Storage, Purchasing, dan Maintenance.
4. Kondisi Fisik : Terbiasa dan Tahan bekerja di area lingkungan bersuhu dingin (cold room / cold storage ), dan memiliki ketahanan fisik yang baik.