Deskripsi pekerjaan PURCHASING DAN COST CONTROL JAPANASSE FOOD PT. Makishi Boga Indonesia
1. PURCHASING STAFF - JAPANASSE FOOD
Penempatan - Jakarta Barat - Cengkareng
Tugas dan Tanggung Jawab Utama
- Mengidentifikasi, menyeleksi, dan menegosiasikan supplier untuk mendapatkan kualitas dan harga terbaik sesuai standar perusahaan.
- Melakukan pembelian bahan makanan, minuman, dan kebutuhan operasional lainnya berdasarkan permintaan dari outlet dan head office.
- Memastikan semua item yang dibeli memenuhi standar kualitas, kuantitas, dan spesifikasi yang ditetapkan oleh perusahaan.
- Memantau tingkat stok inventori untuk menghindari overstock atau kekurangan barang.
- Membuat dan mengelola kontrak kerjasama dengan supplier, termasuk negosiasi syarat pembayaran dan pengiriman.
- Menjaga hubungan baik dengan vendor untuk memastikan rantai pasokan yang stabil dan dapat diandalkan.
- Memastikan seluruh pembelian mematuhi peraturan kesehatan, keselamatan, dan kebijakan perusahaan.
- Mencatat dan menyimpan dokumentasi pembelian, level inventori, dan informasi supplier secara rapi dan akurat.
- Menyusun laporan pembelian periodik (harian, mingguan, bulanan) untuk review manajemen.
- Melakukan riset pasar untuk mengetahui tren harga, produk baru, dan alternatif supplier yang lebih menguntungkan.
- Berkoordinasi dengan tim dapur, outlet, dan finance untuk memastikan pembelian sesuai budget dan kebutuhan operasional.
- Melaksanakan tugas lain yang diberikan oleh manajemen sesuai kebutuhan bisnis.
- Kualifikasi
- Pendidikan minimal SMA/SMK (D3/S1 lebih diutamakan) di bidang Manajemen, Akuntansi, atau terkait.
- Pengalaman minimal 1–2 tahun di posisi purchasing, preferensi di industri F&B/restoran.
- Memahami proses procurement, negosiasi, dan manajemen supplier.
- Menguasai Microsoft Excel dan sistem pembelian/inventori.
- Detail-oriented, jujur, dan mampu bekerja dengan target.
- Memiliki kemampuan komunikasi dan negosiasi yang baik.
2. COST CONTROL JAPANASSE FOOD
Penempatan Jakarta Utara - PIK
Tugas dan Tanggung Jawab Utama
- Menghitung dan menganalisis cost food & beverage untuk setiap menu item dan outlet secara berkala.
- Memantau dan mengendalikan food cost, beverage cost, wastage, pilferage, dan efisiensi di seluruh outlet.
- Melakukan verifikasi terhadap invoice, purchase order, dan penerimaan barang dari supplier.
- Memeriksa dan memverifikasi transaksi di sistem POS, termasuk void, diskon, complimentary, staff meal, dan promosi.
- Melakukan stock opname (fisik) untuk food & beverage secara periodik dan merekonsiliasi dengan data sistem.
- Menyusun laporan harian, mingguan, dan bulanan terkait food cost, beverage cost, dan variance analysis untuk manajemen.
- Bekerjasama dengan chef dan outlet manager untuk memastikan recipe costing akurat dan update harga menu sesuai cost.
- Memantau harga jual di POS dan memastikan harga yang terinput sesuai dengan approval manajemen.
- Mengidentifikasi peluang penghematan biaya dan memberikan rekomendasi perbaikan proses dan kontrol internal.
- Melakukan training kepada staff outlet terkait best practice cost control dan manajemen inventori.
- Berkoordinasi dengan finance dan purchasing untuk memastikan pembayaran supplier dan pencatatan cost sesuai kebijakan perusahaan.
- Melaksanakan tugas lain yang diberikan oleh manajemen sesuai kebutuhan bisnis.
Kualifikasi
- Pendidikan minimal D3/S1 di bidang Akuntansi, Keuangan, atau Hospitality Management.
- Pengalaman minimal 2 tahun sebagai Cost Controller, preferensi di industri F&B/restoran/hotel.
- Memahami operasional F&B, sistem POS, dan manajemen inventori.
- Menguasai Microsoft Excel dan software akuntansi/financial reporting.
- Memiliki kemampuan analisis angka yang kuat, teliti, dan detail-oriented.
- Mampu berkomunikasi dengan baik dan bekerja sama dengan tim lintas departemen.
