Deskripsi pekerjaan Product Development & Quality Specialist (F&B) Langkah Kecil Group
Tentang Peran Ini
Posisi ini bertanggung jawab atas pengembangan menu baru sekaligus menjaga konsistensi kualitas produk di seluruh outlet/brand.
Ini bukan chef eksperimental murni dan bukan QC pabrik — melainkan peran end-to-end product ownership dengan fokus rasa, kualitas, cost, dan margin.
Jika Anda:
- hanya ingin bereksperimen tanpa memikirkan cost
- hanya fokus inspeksi tanpa pengembangan produk
- tidak nyaman bekerja lintas tim (ops, supply chain, marketing)
👉 posisi ini tidak cocok.
Tanggung Jawab Utama
- Mengembangkan menu baru yang layak jual dengan cost & margin terkendali
- Melakukan trial, standardisasi resep, dan dokumentasi produk
- Menjaga konsistensi rasa, tekstur, dan kualitas bahan baku
- Bekerja sama dengan tim operasional untuk memastikan eksekusi produk konsisten
- Mengelola dan memonitor product quality metrics (reject rate, feedback)
- Melakukan evaluasi & perbaikan produk berbasis data penjualan & customer feedback
- Berkoordinasi dengan supply chain terkait ketersediaan & kualitas bahan baku
KPI Utama
- Produk baru sukses
- Margin produk baru
- Reject rate produk
- Customer rating produk
Kualifikasi
- Pengalaman kerja 2–4 tahun di bidang:
- Product development F&B
- R&D makanan
-QA / Quality produk makanan
- Kitchen operation dengan exposure standardisasi
- Memahami costing menu & basic food margin
- Terbiasa bekerja dengan SOP, resep, dan quality standard
- Nyaman bekerja lintas fungsi (ops, procurement, marketing)
- Bersedia bekerja hands-on dan turun ke lapangan bila dibutuhkan
Latar Belakang yang Cocok
- Chef R&D / Product Development
- Food technologist
- QA / Quality officer di bisnis F&B
- Kitchen supervisor dengan exposure product standardization
Karakter yang Kami Cari
Detail-oriented & disiplin kualitas
Praktis dan realistis (bukan over-eksperimental)
Punya rasa tanggung jawab terhadap produk
Mampu bekerja mandiri sebagai individual contributor
Termotivasi oleh produk yang jalan & disukai customer
Catatan Penting
Posisi ini bukan managerial dan tidak memiliki staff langsung
Fokus pada eksekusi & kualitas produk, bukan riset akademis
Cocok untuk kandidat yang ingin melihat karyanya benar-benar dijual dan dikonsumsi
