Deskripsi pekerjaan Pastry A&M Co. Yogyakarta
A&M Co. Bistro Yogyakarta sedang mencari seorang Koki/Juru Masak/Cook/Commis di section Cold Kitchen bagian Pastry atau GDM yang berpengalaman untuk bergabung dengan tim kami.
Tugas & Tanggung Jawab Utama
- Menyiapkan dan menyajikan menu cold kitchen seperti salad, appetizer, dressing, sandwich, dan cold dish lainnya sesuai standar resep (SOP).
- Menguasai teknik dasar pastry & bakery (mixing, baking, whipping, decorating).
- Mampu membuat berbagai produk seperti cake, tart, mousse, dan dessert plating.
- Melakukan mise en place (persiapan bahan) sebelum operasional dimulai.
- Menjaga kualitas, kesegaran bahan, serta tampilan (plating) setiap hidangan.
- Memastikan seluruh bahan disimpan sesuai standar (FIFO/FEFO) dan suhu penyimpanan yang tepat.
- Menjaga kebersihan area kerja, peralatan, dan bahan makanan sesuai standar hygiene & food safety.
- Mengontrol penggunaan bahan baku agar efisien dan meminimalisir waste.
- Bekerja sama dengan tim kitchen untuk memastikan kelancaran operasional.
- Memastikan setiap pesanan disajikan tepat waktu dan sesuai order tamu.
- Melakukan pengecekan kualitas bahan baku sebelum digunakan.
Kualifikasi dan Pengalaman yang Dibutuhkan
- Pendidikan minimal SMA/SMK atau sederajat (diutamakan jurusan tata boga/perhotelan).
- Memiliki pengalaman minimal 1 tahun sebagai Cold Kitchen/Pastry/Garde Manger di restoran atau hotel.
- Terbiasa melakukan mise en place dan menjaga konsistensi kualitas makanan.
- Memahami penyimpanan bahan makanan (chiller/freezer) dan standar food safety.
- Terbiasa menggunakan peralatan dapur cold section.
- Memahami standard recipe, portioning, dan basic food cost.
- Memahami standar penyimpanan bahan.
- Disiplin, bertanggung jawab, dan memiliki etos kerja yang baik.
- Mampu bekerja sama dalam tim kitchen.
