Deskripsi pekerjaan Pastry Chef Ippeke Komachi
Menyiapkan dan memproduksi berbagai jenis pastry, dessert, cake, dan produk bakery sesuai kebutuhan operasional restoran.
Melakukan persiapan bahan baku (mise en place) sebelum proses produksi.
Mengikuti resep, standar gramasi, teknik pengolahan, dan penyajian yang telah ditetapkan.
Memastikan kualitas, rasa, tekstur, tampilan, dan konsistensi produk sesuai standar perusahaan.
Menjaga kebersihan area kerja, peralatan, dan perlengkapan pastry sesuai standar hygiene dan food safety.
Melakukan penyimpanan bahan baku dan produk jadi sesuai prosedur, termasuk penerapan sistem FIFO/FEFO dan pelabelan produk.
Memeriksa kualitas serta kesegaran bahan baku sebelum digunakan.
Melakukan pencatatan penggunaan bahan baku dan melaporkan kebutuhan stok kepada atasan.
Memastikan seluruh produk diolah dan disimpan sesuai standar keamanan pangan.
Bekerja sama dengan tim kitchen untuk memastikan kelancaran operasional restoran.



