PASTRY CHEF/ CAKE DECORATOR (BALI)

POSISI: PASTRY HELPER (CAKE PRODUCTION)

Deskripsi Umum

Pastry Helper bertanggung jawab membantu proses produksi pastry dan cake harian, terutama dalam penimbangan bahan, persiapan adonan, dan memastikan standar resep dijalankan dengan konsisten. Posisi ini mendukung kelancaran produksi dapur serta menjaga kualitas produk sesuai standar All Day Bread.

⸻

Tugas & Tanggung Jawab

1. Persiapan Bahan

• Menimbang bahan sesuai resep (gramasi harus tepat dan akurat)

• Menyiapkan bahan sebelum produksi dimulai (mise en place)

• Memastikan bahan yang digunakan dalam kondisi baik dan fresh

2. Proses Produksi

• Mengaduk adonan (terutama sponge dan basic dough) sesuai instruksi

• Mengoperasikan alat seperti mixer dengan benar

• Mengikuti SOP dan resep tanpa improvisasi

3. Kualitas & Konsistensi

• Memastikan hasil adonan sesuai standar (tekstur, warna, volume)

• Melaporkan jika ada kesalahan atau hasil tidak sesuai

• Menjaga konsistensi rasa dan kualitas produk

4. Kebersihan & Kerapihan

• Menjaga kebersihan area kerja sebelum, selama, dan setelah produksi

• Membersihkan alat-alat setelah digunakan

• Mengikuti standar hygiene dapur (cuci tangan, hairnet, dll)

5. Kerja Tim

• Bekerja sama dengan baker dan tim produksi lainnya

• Mengikuti arahan Head Baker / Supervisor

• Siap membantu bagian lain jika diperlukan

⸻

Kualifikasi

• Minimal lulusan SMA/SMK (diutamakan Tata Boga)

• Diutamakan memiliki pengalaman di bakery/pastry

• Teliti, rapi, dan cepat belajar

• Mampu bekerja di bawah tekanan

• Disiplin dan bertanggung jawab

⸻

Nilai Tambah (Plus Point)

• Sudah familiar dengan penimbangan bahan & penggunaan mixer

• Mengerti basic sponge cake / adonan dasar

• Pernah bekerja di bakery dengan sistem produksi harian