Deskripsi pekerjaan Operations Manager - Multi Outlet & Central Kitchen UMAI Group
UMAI adalah bisnis F&B makanan Jepang berbasis delivery (GrabFood, GoFood, ShopeeFood) dengan central kitchen dan belasan outlet di Jabodetabek.
Kami mencari Operations Manager yang memegang operasional harian seluruh outlet dan central kitchen: kualitas, tim, stok, dan angka per outlet, serta menjadi penghubung antara operasional dengan tim Finance, Marketing, Purchasing, Logistik, dan HR. Posisi ini melapor langsung ke CEO.
Tanggung Jawab:
- Memegang operasional harian belasan outlet dan central kitchen: kualitas makanan, kecepatan, kebersihan, dan food safety
- Memimpin supervisor, trainer, dan kitchen leader; menangani kekurangan staff, jadwal, dan disiplin bersama HR
- Kunjungan outlet rutin dan audit SOP (resep, gramasi, kebersihan) sampai masalah beres
- Menjaga rating dan menangani komplain di GrabFood / GoFood / ShopeeFood
- Mengatur hubungan outlet dengan central kitchen: forecast, order, pengiriman, stok, dan waste
- Menyetujui pembelian bahan dan kebutuhan operasional sesuai batas yang ditentukan
- Berkoordinasi rutin dengan tim lain: Finance (biaya, kas outlet, laporan), Marketing (promo dan menu baru di platform), Purchasing dan Logistik (harga, supplier, pengiriman, stok), serta HR (rekrutmen, jadwal, penilaian, disiplin)
- Membaca angka per outlet setiap minggu (penjualan, food cost, biaya tenaga kerja, rating, komplain) dan melaporkan ke CEO dengan usulan tindakan
- Menuliskan SOP dan cara kerja supaya operasional tidak tergantung pada satu orang
Kualifikasi Wajib:
- Pengalaman minimal 5 tahun di F&B, dengan minimal 2 tahun memegang 5 outlet atau lebih sekaligus (Area Manager / District Manager / Operations Manager)
- Paham operasional dapur: resep, gramasi, food cost, stok, dan waste
- Bisa menjelaskan angka outlet: penjualan, food cost %, biaya tenaga kerja %
- Terbiasa bekerja lintas divisi (Finance, Marketing, Purchasing, Logistik, HR) dan menyelesaikan masalah bersama, bukan hanya di dapur
- Mahir Google Sheets / Excel
- Siap berkeliling outlet setiap minggu (Jakarta, Tangerang, Bekasi, Depok)
- Bahasa Inggris untuk komunikasi kerja dengan CEO
Nilai Tambah:
- Pengalaman cloud kitchen atau GrabFood / GoFood / ShopeeFood
- Pengalaman central kitchen atau supply ke banyak outlet
- Pengalaman membuka outlet baru atau membina outlet franchise / partner
- Pengalaman makanan Jepang / Korea
- Bisa bahasa Jepang
Yang Kami Tawarkan:
- Gaji Rp18–22 juta per bulan sesuai pengalaman
- Melapor langsung ke CEO, peran inti dalam operasional perusahaan
- BPJS dan THR
Proses: seleksi CV → telepon → wawancara dengan CEO → tugas kasus singkat.
