Deskripsi pekerjaan Manager Restoran PT Kenkei Jonhanami Takara
RESTAURANT MANAGER
*Penempatan:* Kebon Jeruk / PIK 2
*Bidang:* Restaurant / Food & Beverage
*Konsep:* Japanese / Korean / Chinese / Indonesian Cuisine
KUALIFIKASI
* Minimal 5 tahun pengalaman di industri restoran/F&B.
* Minimal 5 tahun pengalaman sebagai Restaurant Manager / Assistant Restaurant Manager / Outlet Manager.
* Wajib memiliki pengalaman di Japanese, Chinese, Korean, atau Asian Restaurant.
* Berpengalaman memimpin tim restoran dengan jumlah staff yang cukup besar.
* Memahami operasional Front of House (FOH) dan Back of House (BOH).
* Memahami SOP restoran, service standard, food safety, hygiene & sanitation.
* Menguasai food cost, beverage cost, labor cost, inventory, purchasing, stock opname, dan waste control.
* Terbiasa bekerja dengan target sales dan KPI outlet.
* Memiliki kemampuan leadership, komunikasi, problem solving, dan decision making yang kuat.
* Mampu menangani customer complaint secara profesional.
* Terbiasa melakukan briefing, training, coaching, dan evaluasi staff.
* Mampu bekerja dalam kondisi fast-paced dan high pressure.
* Bersedia bekerja shift, weekend, dan public holiday.
* Jujur, disiplin, tegas, bertanggung jawab, teliti, dan memiliki attitude yang baik.
* Mampu bekerja di bawah tekanan.
PENGALAMAN YANG DIUTAMAKAN
* Pernah menangani restoran dengan high-volume restaurant.
* Pernah mengelola outlet dengan omzet tinggi.
* Memiliki pengalaman opening new outlet.
* Menguasai POS dan sistem inventory restoran.
* Memiliki pengalaman membuat dan menganalisa daily/monthly sales report.
* Memiliki pengalaman melakukan cost control dan budgeting.
* Memahami purchasing dan supplier management.
* Kemampuan English / Mandarin / Japanese / Korean menjadi nilai tambah.
TANGGUNG JAWAB
1. Mengelola seluruh operasional restoran dari opening hingga closing.
2. Memastikan kualitas makanan, minuman, pelayanan, dan kebersihan sesuai standar.
3. Memimpin dan mengontrol seluruh tim Front of House (FOH) dan Back of House (BOH).
4. Membuat briefing dan memastikan seluruh staff memahami SOP.
5. Mengontrol pencapaian sales target dan KPI outlet.
6. Mengontrol food cost, labor cost, inventory, purchasing, dan waste.
7. Memastikan stock dan penggunaan bahan sesuai standar.
8. Menangani customer complaint dan operational issue.
9. Melakukan recruitment, training, coaching, dan performance evaluation staff.
10. Berkoordinasi dengan Chef untuk menjaga kualitas dan konsistensi produk.
11. Membuat laporan operasional dan memberikan evaluasi kepada management.
12. Menjaga standar service, discipline, hygiene, dan customer experience.
13. Memberikan ide untuk meningkatkan sales, efficiency, dan customer satisfaction.
14. Memastikan seluruh operasional restoran berjalan sesuai target perusahaan.
