Deskripsi pekerjaan Manager R&D Internet Learning Cafe
Internet Learning Cafe (ILC) adalah perusahaan yang bergerak di bidang food & beverage (FnB) dan coworking space di Yogyakarta. ILC hadir sebagai ruang modern yang memadukan kenyamanan kafe, area kerja dan belajar yang kondusif, serta pelayanan berkualitas tinggi. Kami berkomitmen untuk terus berkembang dan menciptakan lingkungan kerja yang profesional, inklusif, serta mendukung pertumbuhan karir setiap anggota tim.
Key Responsibilities:
- Menyusun strategi pengembangan produk baru (makanan & minuman) yang selaras dengan tren pasar dan identitas ILC.
- Memimpin proses uji coba (trial resep), formulasi rasa, hingga penentuan Standard Recipe dan SOP penyajian.
- Mengelola dan memvalidasi perhitungan HPP, COGM, dan COGS untuk memastikan harga jual kompetitif dengan profit margin yang optimal.
- Melakukan evaluasi, quality control (QC), dan penyempurnaan (improvement) secara berkala terhadap menu existing.
- Menentukan spesifikasi bahan baku, memilih supplier yang sesuai, serta menjaga standar kualitas bahan setengah jadi/jadi.
- Menyusun modul dan memberikan pelatihan (training) standar resep kepada tim dapur/barista operasional.
- Berkolaborasi dengan tim Marketing dan Operasional untuk memastikan peluncuran produk baru berjalan sukses.
- Menyusun laporan metrik performa RnD dan analisis harga secara berkala untuk jajaran manajemen.
Requirements:
- Pendidikan minimal S1 Teknologi Pangan, Tata Boga, Perhotelan, atau bidang relevan.
- Pengalaman minimal 1-3 tahun di bidang Research & Development (RnD) FnB, diutamakan memiliki pengalaman manajerial/supervisori di industri kafe, restoran, atau produk kuliner.
- Menguasai pengembangan produk baru (New Product Development / NPD) dari skala riset hingga produksi operasional kafe.
- Menguasai perhitungan HPP, COGM, COGS, formulasi resep, serta strategi efisiensi biaya (cost control).
- Memahami regulasi keamanan pangan, standar kebersihan (GMP/HACCP), serta Sertifikasi Halal & BPOM.
- Memiliki jiwa kepemimpinan yang kuat, inovatif, analitis, serta fasih dalam riset pasar dan tren kuliner terkini.
