MANAGER PPIC CENTRAL KITCHEN

Penempatan: Central Kitchen Roofpark Puncak

Kualifikasi:

1. Pengalaman: Minimal 3–5 tahun sebagai Supervisor/Manager PPIC di industri F&B, Central Kitchen, atau FMCG.
2. Pendidikan: Minimal S1 semua jurusan (diutamakan Teknik Industri / Manajemen Logistik / Teknologi Pangan).

Keahlian Teknis:

1. Wajib menguasai Sistem ESB (POS/ERP F&B) dan Accurate.
2. Mahir Microsoft Excel untuk analisis data dan stok.
3. Paham manajemen bahan makanan (perishable/frozen goods), sistem FIFO/FEFO, dan standar Food Safety.

Karakter:

teliti, berjiwa kepemimpinan, dan siap ditempatkan di area Puncak.

Tugas Utama:

1. Menyusun perencanaan kebutuhan bahan baku berdasarkan forecast penjualan, menu, historical consumption, dan kebutuhan operasional outlet.
2. Melakukan monitoring stock bahan baku, packaging, dan kebutuhan operasional restoran secara berkala.
3. Menentukan minimum stock, maximum stock, reorder point (ROP), dan safety stock untuk menghindari overstock maupun stockout.
4. Mengontrol proses purchasing dan replenishment agar kebutuhan outlet tersedia tepat waktu, jumlah, kualitas, dan biaya yang sesuai.
5. Berkoordinasi dengan Purchasing, Warehouse, Kitchen/Chef, Store/Outlet Manager, Finance, dan Supplier terkait kebutuhan barang.
6. Melakukan monitoring penggunaan bahan baku dan menganalisis selisih antara actual usage vs standard usage.
7. Mengontrol inventory agar sesuai dengan standar food cost dan operational cost perusahaan.
8. Melakukan monitoring stock opname, inventory variance, waste, damaged goods, expired goods, dan selisih stock.
9. Membuat forecasting kebutuhan bahan baku untuk periode harian, mingguan, dan bulanan.
10. Mengembangkan sistem dan prosedur PPIC untuk meningkatkan efisiensi inventory dan supply chain restoran.
11. Melakukan analisis data inventory dan memberikan rekomendasi untuk mengurangi waste, dead stock, dan biaya penyimpanan.
12. Memastikan proses penerimaan, penyimpanan, dan distribusi bahan baku berjalan sesuai SOP dan standar food safety.
13. Membuat laporan PPIC secara berkala, seperti stock level, purchasing plan, inventory turnover, variance, waste, dan food cost.
14. Melakukan evaluasi performa supplier bersama Purchasing dan memastikan kebutuhan operasional dapat terpenuhi secara konsisten.
15. Memimpin dan mengembangkan tim PPIC/Inventory/Material Control.
16. KualifikasiMenyusun dan mengontrol jadwal produksi harian/mingguan di Central Kitchen
17. Menjaga tingkat Safety Stock bahan baku agar tidak terjadi overstock atau out of stock.
18. Menekan angka pemborosan (waste) dan memantau kelancaran distribusi bahan jadi ke outlet.