Deskripsi pekerjaan Manager Operasional Restoran Nasi Telur Sinchan
HEAD OF OPERATION
DESKRIPSI PEKERJAAN:
Pengawasan operasional harian
Memastikan semua cabang berjalan sesuai standar setiap harinya
- Memimpin dan berkoordinasi dengan 8 kepala cabang secara rutin
- Monitoring KPI operasional tiap cabang — kecepatan layanan, food cost, dan kepuasan pelanggan
- Melakukan kunjungan berkala ke cabang untuk audit lapangan
- Mengidentifikasi masalah operasional dan memberikan solusi cepat
Penjagaan & pengembangan SOP
Menjadi penjaga standar di seluruh cabang
- Memastikan seluruh SOP dijalankan dengan benar dan konsisten di semua cabang
- Melakukan evaluasi SOP secara berkala dan mengusulkan pembaruan jika diperlukan
- Menginisiasi pelatihan ulang jika ditemukan pelanggaran atau penurunan standar
- Membuat laporan kepatuhan SOP per cabang kepada pemilik
Penjualan online & offline
Menjaga dan mendorong performa penjualan semua channel
- Bekerja sama dengan kepala cabang untuk memaksimalkan penjualan dine-in
- Menganalisis data penjualan dan mengidentifikasi gap antar cabang
Strategi & promosi bulanan
Merancang aktivasi yang mendorong pertumbuhan nyata
- Menyusun kalender promosi bulanan untuk semua cabang, disesuaikan dengan momen dan lokasi
- Mengusulkan strategi kenaikan penjualan berbasis data tiap cabang
- Berkolaborasi dengan tim marketing (jika ada) atau langsung eksekusi dengan kepala cabang
- Evaluasi efektivitas promosi dan menyampaikan hasilnya kepada pemilik
Pelaporan & insight kepada pemilik
Menjadi mata dan telinga pemilik di lapangan
- Menyampaikan laporan mingguan/bulanan kondisi operasional semua cabang
- Memberikan insight actionable — bukan sekadar data, tapi analisa dan rekomendasi
- Mengangkat masalah cabang sebelum berkembang menjadi krisis
- Menjadi penghubung komunikasi antara pemilik dan kepala cabang
KUALIFIKASI
Prioritas utama — kemampuan evaluasi & insight
Ini yang paling saya cari. Bukan sekadar eksekutor, tapi orang yang bisa berpikir strategis.
- Mampu membaca data penjualan dan operasional, lalu menarik kesimpulan yang relevan
- Bisa menyampaikan kondisi lapangan secara jelas, ringkas, dan tanpa bias kepada pemilik
- Proaktif mengidentifikasi masalah sebelum diminta — bukan menunggu instruksi
- Berani memberikan rekomendasi yang jujur, bahkan jika tidak menyenangkan
- Terbiasa membuat laporan terstruktur yang bisa langsung dijadikan bahan keputusan
Prioritas utama — pemahaman & disiplin SOP
Harus paham kenapa SOP itu ada, bukan hanya menjalankannya.
- Memiliki pengalaman langsung dalam menyusun atau mengimplementasikan SOP restoran
- Terbiasa melakukan audit SOP di lapangan dan mendokumentasikannya
- Tidak toleran terhadap pelanggaran SOP — mampu menegur dan menindak dengan tegas
- Paham standar food safety, hygiene, dan konsistensi produk di industri F&B
Pengalaman & latar belakang
- Min. 3–5 tahun pengalaman di industri F&B, minimal 2 tahun di posisi manajerial
- Pernah mengelola lebih dari satu outlet atau cabang secara bersamaan
- Familiar dengan operasional restoran skala multi-outlet
- Pengalaman mengelola penjualan online (GrabFood/GoFood/ShopeeFood) adalah nilai plus
- Leadership yang kuat — disegani oleh tim lapangan, bukan hanya ditakuti
- Komunikasi yang efektif ke atas (pemilik) dan ke bawah (kepala cabang)
- Organized dan bisa mengelola prioritas dari 8 cabang sekaligus
- Tidak mudah puas — selalu mencari cara untuk meningkatkan standar
- Jujur, integritas tinggi, dan tidak bermain-main di belakang
