Deskripsi pekerjaan Manager Operasional Restoran Kang Nyambel
LOWONGAN KERJA
Operational Manager F&B
Tentang Perusahaan
PT Global Karya Rasa adalah perusahaan F&B yang mengelola beberapa brand makanan dan minuman dengan jaringan outlet di area perkantoran dan kampus.
Kami mencari Operational Manager yang mampu memastikan seluruh operasional berjalan efektif, efisien, dan menghasilkan profit sesuai target perusahaan.
Tanggung Jawab Utama
1. Mengelola Operasional Outlet
Mengawasi operasional seluruh outlet setiap hari.
Memastikan outlet buka dan tutup sesuai jam operasional.
Memastikan standar pelayanan dan kualitas produk berjalan konsisten.
Melakukan kunjungan rutin ke outlet.
2. Mengelola SDM Operasional
Mengawasi Area Manager, PIC Outlet, dan Staff Outlet.
Membuat jadwal kerja dan kebutuhan manpower.
Melakukan coaching dan evaluasi kinerja tim.
Menindaklanjuti pelanggaran SOP.
3. Kontrol Food Cost dan Inventory
Memastikan penggunaan bahan baku sesuai standar.
Mengawasi stock opname harian, mingguan, dan bulanan.
Mengurangi waste, kehilangan stok, dan penyalahgunaan bahan baku.
Memastikan target HPP perusahaan tercapai.
4. Menjaga Kualitas Produk
Memastikan seluruh produk sesuai SOP.
Melakukan quality control secara berkala.
Menindaklanjuti komplain pelanggan.
Bekerja sama dengan tim produksi untuk menjaga kualitas bahan baku.
5. Monitoring Penjualan dan Profit
Memantau omzet setiap outlet.
Mengidentifikasi outlet yang mengalami penurunan penjualan.
Membuat dan menjalankan action plan untuk meningkatkan performa outlet.
Bertanggung jawab terhadap pencapaian KPI operasional.
6. Pengembangan Sistem Operasional
Membuat dan memperbaiki SOP.
Meningkatkan efisiensi operasional.
Membuat sistem kontrol untuk meminimalkan fraud dan kehilangan aset.
Mengembangkan sistem kerja yang dapat mendukung ekspansi perusahaan.
7. Pelaporan
Membuat laporan harian dan mingguan kepada CEO.
Melaporkan:
Omzet outlet
HPP
Kehadiran karyawan
Permasalahan operasional
Progress perbaikan outlet
Kualifikasi
Wajib
Pengalaman minimal 2 tahun sebagai Supervisor Operasional, Area Manager, atau Operational Manager F&B.
Memiliki pengalaman mengelola banyak outlet.
Mampu membaca laporan operasional dan keuangan sederhana.
Memiliki kemampuan leadership yang baik.
Bersedia mobile mengunjungi outlet.
Nilai Tambah
Pernah bekerja di restoran chain, foodcourt, kantin, atau cloud kitchen.
Memahami sistem POS dan inventory.
Memiliki pengalaman membuka outlet baru.
KPI Utama
Target HPP maksimal 45%.
Kehadiran outlet 100%.
Stock opname sesuai standar.
Tidak ada kehilangan aset atau fraud yang tidak terdeteksi.
Kualitas produk konsisten.
Peningkatan omzet outlet yang bermasalah.
Kepatuhan SOP minimal 90%.
Karakter yang Dicari
Tegas dan disiplin.
Cepat menyelesaikan masalah.
Tidak perlu diawasi terus-menerus.
Detail terhadap angka dan operasional.
Berani mengambil keputusan.
Memiliki mental pemilik usaha, bukan hanya pekerja.
Jam Kerja
Senin – Jumat
07.00 – 16.00 (fleksibel mengikuti kebutuhan operasional)
