Deskripsi pekerjaan Leader Patissier & Baker Oelek.id
Kami sedang mencari Leader Baker untuk memimpin tim produksi bakery di central kitchen. Kami mencari individu yang bersemangat untuk belajar, berkembang, dan bertumbuh bersama perusahaan.
Tanggung Jawab Utama
- Memimpin, mengarahkan, dan mengawasi tim baking (baker dan helper) dalam operasional harian
- Melatih, membimbing, dan mengevaluasi kinerja staf baking, termasuk melatih karyawan baru
- Merencanakan target produksi harian/mingguan berdasarkan permintaan, stok, dan pesanan khusus
- Memastikan produksi roti, kue, dan pastry berjalan tepat waktu sesuai resep dan standar kualitas
- Ikut terjun langsung dalam produksi (menyiapkan adonan, memanggang, menghias)
- Menetapkan dan menjaga standar kualitas produk (rasa, tekstur, tampilan, ukuran, konsistensi)
- Mengontrol kualitas produk sebelum disajikan atau didistribusikan serta menindaklanjuti keluhan kualitas
- Memastikan penerapan kebersihan, sanitasi, keamanan pangan, dan K3 di area baking
- Membuat laporan produksi, stok, dan waste secara berkala kepada atasan
Kualifikasi Yang Dibutuhkan
- Minimal lulusan SMK Tata Boga atau Diploma Kuliner/Pastry
- Pengalaman minimal 1-2 tahun sebagai baker di bakery, hotel, atau restoran
- Menguasai teknik pembuatan berbagai jenis roti, kue, dan pastry secara mendalam
- Mahir mengoperasikan dan merawat peralatan bakery (oven, mixer, proofer, dll)
- Memiliki pengetahuan luas tentang bahan baku bakery dan cara pengolahannya
- Menguasai standar sanitasi, food safety, dan K3
- Memiliki kemampuan kepemimpinan, komunikasi, dan memotivasi tim yang baik
- Teliti, disiplin, jujur, dan bertanggung jawab
- Mampu membuat laporan sederhana (menguasai Microsoft Excel/Office menjadi nilai tambah)
