Deskripsi pekerjaan Leader Kitchen Prospera Group
Tugas & Tanggung Jawab Utama
Operasional Dapur
Mengatur alur kerja dapur agar efektif & efisien.
Memastikan standar resep, porsi, dan kualitas rasa makanan konsisten.
Mengontrol ketepatan waktu penyajian makanan.
Supervisi Tim
Membagi tugas harian kepada cook, sous chef, dan crew kitchen.
Membimbing, melatih, dan memberi arahan kepada tim dapur.
Melakukan evaluasi kinerja dan memberikan feedback.
Pengendalian Bahan Baku & Biaya (COGS)
Mengawasi pemakaian bahan baku agar sesuai standar dan tidak boros.
Mengontrol food cost sesuai target perusahaan (maks. 35%).
Melakukan stock opname dan laporan kebutuhan bahan.
Kebersihan & Food Safety
Memastikan seluruh area dapur, peralatan, dan bahan selalu bersih & higienis.
Menerapkan standar HACCP/food safety (penyimpanan, pengolahan, penyajian).
Melakukan monitoring harian terkait sanitasi dapur.
Problem Solving & Decision Making
Menangani masalah yang terjadi di dapur dengan cepat (misalnya keterlambatan, bahan habis, komplain pelanggan).
Mengambil keputusan yang tepat dalam kondisi darurat.
Pengembangan Menu
Memberikan ide/inovasi pengembangan menu baru bersama tim dan manajemen.
Menganalisa tren makanan untuk menyesuaikan menu.
Laporan & Administrasi
Membuat laporan penggunaan bahan baku, food cost, dan kebutuhan inventori.
Melaporkan pencapaian target dapur kepada Supervisor/Outlet Manager.
Kualifikasi
Pendidikan minimal SMA/SMK Tata Boga atau sederajat (lebih disukai D3/S1 Perhotelan/Kuliner).
Pengalaman minimal 2–3 tahun di dapur restoran/hotel, dengan 1 tahun sebagai supervisor/leader.
Memiliki kemampuan leadership, komunikasi, dan problem solving yang baik.
Menguasai teknik memasak, pengelolaan bahan baku, dan food safety.
Mampu bekerja di bawah tekanan, disiplin, dan teliti.
Penempatan di Pasaraya, Blok M Jakarta Selatan.
Bersedia bekerja mobile
Bersedia bekerja shift, lembur, dan pada hari libur/nasional.
