Deskripsi pekerjaan Koki Restoran Tonggi Coffee
Tugas dan tanggung jawab Utama:
- Memastikan Kesiapan Bahan Baku (sayuran, daging, dan seafood) sebelum jam operasional dimulai.
- Memastikan Stok Bumbu (kecap asin, saus tiram, minyak wijen, dan sebagainya) tersedia.
- Mengontrol & Mengawasi Marinasi Bahan baku Daging, Ikan, dan sebagainya agar bumbu meresap sempurna.
- Memasak & Mengolah pesanan pelanggan sesuai dengan resep standar dan SOP yang berlaku.
- Menguasai Teknik memasak khas Chinese food dengan Wajan Wok & Kompor Kwali Range High Presure.
- Menguasai Teknik memasak Mengukus, menggoreng & dan memanggang.
- Memastikan konsistensi Rasa, Tekstur, Porsi, dan Presentasi hidangan sebelum disajikan ke pelanggan.
- Manajemen Persediaan (Inventory Control) Memantau ketersediaan bahan baku harian.
- Melaporkan Stok yang Menipis kepada atasan.
- Membantu Cek Stok Opname secara berkala.
- Mengontrol & Mengawasi Penyimpanan Bahan Makanan Sesuai Standar (Food Safety) : First In, First Out (FIFO) agar tetap segar.
- Menjaga Kebersihan dan Sanitasi (Hygiene & Sanitation)
- Menjaga kebersihan Area Kerja/Dapur & Peralatan Masak sebelum, selama, dan setelah jam operasional.
