Deskripsi pekerjaan Koki Restoran Mega Kemayoran
WE ARE HIRING
COOK CHINESE CUISINE
Company: Nelayan Signature
Industry: Food & Beverage (Chinese Restaurant)
Location: Jakarta
Employment Type: Full-Time (WFO)
JOB DESCRIPTION
- Menyiapkan dan memasak hidangan Chinese Food sesuai standar resep, kualitas, dan penyajian restoran.
- Mengelola operasional dapur agar berjalan efektif, efisien, dan sesuai standar perusahaan.
- Melakukan perhitungan Food Cost, Cost of Goods Sold (COGS), dan mengontrol penggunaan bahan baku.
- Menyusun serta memastikan penerapan standard recipe dan standard portion untuk menjaga konsistensi kualitas makanan.
- Mengontrol inventory, stock opname, food waste, serta kebutuhan pembelian bahan baku.
- Memastikan kualitas, kebersihan, keamanan pangan, dan standar sanitasi dapur.
- Mengatur persiapan bahan baku, proses produksi, dan ketepatan waktu penyajian makanan.
- Berkoordinasi dengan tim Kitchen, Purchasing, dan operasional restoran.
- Melakukan evaluasi penggunaan bahan baku dan efisiensi biaya produksi.
- Memastikan seluruh aktivitas dapur berjalan sesuai SOP perusahaan.
QUALIFICATIONS
- Wajib memiliki pengalaman kerja minimal 3 tahun di restoran Chinese Food.
- Menguasai teknik memasak Chinese Cuisine, termasuk wok cooking, steaming, frying, dan pengolahan berbagai hidangan Chinese Food.
- Wajib memahami dan mampu menghitung Food Cost, COGS, serta menentukan standar penggunaan bahan baku.
- Memiliki pengalaman dalam manajemen dapur, pengendalian inventory, stock opname, dan food waste.
- Memahami sistem penyimpanan bahan baku, FIFO dan FEFO.
- Mampu menjaga konsistensi rasa, kualitas, dan standar penyajian makanan.
- Memiliki kemampuan leadership, komunikasi, dan koordinasi tim dapur.
- Terbiasa bekerja dalam lingkungan restoran dengan volume pesanan tinggi.
- Disiplin, bertanggung jawab, teliti, dan mampu bekerja di bawah tekanan.
- Bersedia bekerja secara shift, termasuk akhir pekan dan hari libur nasional.
