Deskripsi pekerjaan Koki Restoran PT WELSON GROUP
Tugas dan Tanggung Jawab Utama
Proses Memasak & Penyajian:
Mengolah dan memasak berbagai menu Chinese Food (seperti hidangan tumisan/stir-fry, sup, kukusan, hingga hidangan panggangan) menggunakan teknik masak yang tepat.
Menguasai penggunaan alat masak khas seperti Wok (wajan cekung) untuk menghasilkan aroma khas Wok Hei.
Memastikan estetika penyajian makanan (plating) menarik, konsisten, dan sesuai dengan standar porsi restoran.
Persiapan Bahan (Prep Cook):
Melakukan persiapan bahan makanan (mis en place) mulai dari teknik pemotongan sayur dan daging khas Chinese food, pembuatan kaldu, hingga marinasi daging/seafood.
Membuat dan meracik saus-saus dasar (basic sauces) seperti saus tiram, saus asam manis, minyak cabai (chili oil), dan bumbu dasar lainnya.
Manajemen Stok & Bahan Baku:
Memeriksa kualitas dan kesegaran bahan baku yang diterima dari supplier.
Mengontrol perputaran stok bahan makanan di dapur menggunakan sistem FIFO (First In, First Out) untuk meminimalkan food waste (pemborosan).
Kebersihan & Sanitasi (Food Safety):
Menjaga kebersihan area memasak, kompor wok, peralatan dapur, dan ruang penyimpanan (chiller/freezer).
Memastikan seluruh proses pengolahan makanan memenuhi standar sanitasi dan keamanan pangan yang berlaku.
