Deskripsi pekerjaan Koki Restoran La Olive Coffee Eatery
bertanggung jawab dalam menyiapkan, mengolah, dan menyajikan makanan sesuai dengan standar resep, kualitas, kebersihan, dan keamanan pangan yang berlaku di tempat kerja.
⸻
Tugas & Tanggung Jawab Cook
1. Persiapan Bahan Masakan
• Menyiapkan bahan-bahan sesuai resep (cutting, marinating, portioning).
• Memastikan kesegaran dan kualitas bahan makanan.
2. Pengolahan & Memasak
• Memasak makanan sesuai standar resep, rasa, tampilan, dan waktu penyajian.
• Menggunakan peralatan dapur dengan benar dan aman.
• Menjaga konsistensi rasa dan kualitas menu.
3. Kebersihan & Keamanan Pangan
• Menjaga kebersihan area kerja dan peralatan dapur.
• Mematuhi standar hygiene & food safety (HACCP).
• Menyimpan bahan makanan sesuai prosedur (chiller, freezer, dry storage).
4. Koordinasi Tim
• Bekerja sama dengan chef de partie, sous chef, atau head chef.
• Menyampaikan kebutuhan bahan dan stok kepada bagian purchasing atau chef.
• Membantu rekan tim saat dapur sedang sibuk (rush hour).
5. Kontrol Stok & Biaya
• Menggunakan bahan secara efisien untuk meminimalisir waste.
• Membantu dalam penghitungan kebutuhan bahan harian.
