Deskripsi pekerjaan Koki Produksi (Chef) – Food & Beverage Manufacture (Ready to Eat PT Walet Negara Indonesia
Koki Produksi (Chef) – Food & Beverage Manufacture (Ready to Eat)
Kami membuka kesempatan bagi Koki (Chef) yang berpengalaman di industri makanan siap saji (Ready to Eat) untuk bergabung dengan tim kami. Posisi ini bertanggung jawab atas proses pengolahan dan produksi makanan skala industri, sekaligus mendukung tim R&D dalam standarisasi resep dan penerapan formulasi di lini produksi.
Tanggung Jawab:
• Melaksanakan seluruh proses memasak dan pengolahan produk Ready to Eat (RTE) sesuai formula, SOP, dan standar produksi yang berlaku.
• Membantu penerapan hasil formulasi R&D ke lini produksi, memastikan semua resep dapat diproduksi secara konsisten.
• Menjamin kualitas rasa, tekstur, dan penampilan produk tetap sesuai standar perusahaan.
• Memantau dan memastikan tim dapur menyiapkan bahan baku sesuai batch produksi dan prosedur yang benar.
• Mengoperasikan peralatan masak industri dan memastikan penggunaan aman sesuai prosedur.
• Memimpin tim dapur, mengatur alur kerja, dan memastikan efisiensi serta produktivitas maksimum.
• Mengelola trial dan scale-up produk baru, termasuk penyesuaian resep dan standardisasi sebelum produksi massal.
• Memastikan kebersihan area kerja, peralatan, dan penerapan food safety / GMP secara konsisten di seluruh dapur.
• Berkoordinasi dengan tim R&D, QA/QC, dan produksi dalam pelaksanaan kegiatan harian serta pengembangan menu baru.
• Memberikan pelatihan rutin dan evaluasi kinerja tim dapur, khususnya terkait teknik memasak sehat, inovasi produk, dan standarisasi operasional.
• Mengontrol penggunaan bahan baku dan food cost, memastikan target COGS tercapai tanpa mengurangi kualitas produk.
Kualifikasi:
- Pendidikan minimal SMK Tata Boga / D3 Kuliner / Perhotelan, atau jurusan terkait.
- Memiliki pengalaman minimal 5 tahun sebagai koki di restoran, hotel, atau catering. Pengalaman di industri manufaktur makanan dan minuman menjadi nilai tambah dan diutamakan.
- Pernah bekerja di industri manufaktur makanan, katering besar, atau hotel bintang 4/5 yang fokus pada produksi massal.
- Ahli dalam pengembangan resep, teknik masak skala besar, batch cooking, dan dokumentasi produksi.
- Menguasai standar kebersihan, keamanan pangan, dan manajemen stok bahan baku.
- Teliti, disiplin, dan mampu bekerja di bawah tekanan dengan jadwal produksi padat.
