Deskripsi pekerjaan Koki Hotel De Pointe Resort and Resto
1. Persiapan Bahan dan Alat (Mise-en-place)
Menyiapkan, membersihkan, dan memotong bahan makanan (sayuran, daging, ikan) sebelum diolah.
Menyiapkan peralatan masak, merawat, dan membersihkannya sebelum dan sesudah digunakan.
2. Proses Memasak
Memasak berbagai jenis hidangan (panas/dingin) sesuai prosedur dan resep standar hotel.
Membantu koki senior (Demi Chef, Chef de Partie atau Sous Chef) dalam operasional harian.
Mengatur porsi makanan (portion control) agar sesuai standar.
3. Kebersihan dan Keamanan (Sanitasi)
Membersihkan area kerja, cooler, dan peralatan dapur secara menyeluruh (general cleaning).
Mengelola limbah dapur dan mematuhi protokol kesehatan keamanan pangan (food handling).
4. Manajemen Inventaris
Mengecek ketersediaan bahan, membantu stock opname, dan menyusun bahan makanan baru.
