kitchen

Job Description: Kitchen Crew (Steward & Cook Helper)

Jalur Karier: Berkesempatan diangkat menjadi Cook / Chef setelah masa evaluasi kinerja (3–6 bulan).

Ringkasan Peran:

Bertanggung jawab menjaga kebersihan serta sanitasi area dapur dan peralatan, sekaligus membantu Chef dalam persiapan bahan makanan (food preparation) sebagai bagian dari proses pembelajaran menuju posisi Cook.

Tugas & Tanggung Jawab Utama:

1. Kebersihan & Sanitasi (Prioritas Utama - ±60%)

Mencuci, membilas, dan mensterilkan peralatan makan pelanggan (piring, gelas, alat makan) serta peralatan masak (pots, pans, utensils).

Memastikan seluruh peralatan yang sudah bersih dikeringkan dan disusun kembali pada rak penyimpanan sesuai tempatnya.

Menjaga kebersihan area dapur secara menyeluruh, termasuk meja kerja, lantai, dinding, saluran pembuangan (grease trap), serta membuang sampah secara berkala.

Memastikan penggunaan bahan kimia pembersih (chemical) sesuai takaran dan standar keamanan.

2. Bantuan Operasional Dapur & Persiapan (Proses Belajar - ±40%)

Membantu Chef melakukan persiapan dasar bahan baku (food prep), seperti mencuci, mengupas, memotong sayuran/daging, dan menimbang bumbu sesuai standar resep.

Membantu penerimaan barang dari supplier, mengecek kesegaran bahan, dan merapikannya ke dalam chiller, freezer, atau gudang kering dengan sistem FIFO (First In, First Out).

Menyiapkan kelengkapan bahan dan wadah saji di station sebelum jam sibuk (peak hours) dimulai.

Mempelajari standar resep, teknik dasar memasak, dan alur penyajian di bawah bimbingan langsung dari Chef.

Kualifikasi:

Pendidikan minimal SMA/SMK sederajat (lulusan Tata Boga menjadi nilai tambah, namun tidak wajib).

Memiliki minat yang kuat di dunia kuliner dan kemauan tinggi untuk belajar memasak dari nol.

Cekatan, bersih, teliti, jujur, dan memiliki ketahanan fisik yang baik untuk bekerja berdiri dalam waktu lama.

Mampu bekerja di bawah tekanan saat jam sibuk dan bersedia bekerja dalam sistem shift (termasuk akhir pekan dan hari libur nasional).