Deskripsi pekerjaan Kitchen Staff (Juru Masak) Kebuli Adani Bekasi
Tugas & Tanggung Jawab Utama
1. Food Preparation (Persiapan Bahan)
- Menyiapkan bahan makanan sesuai standar resep dan takaran
- Melakukan proses thawing, marinasi, pemotongan, dan penimbangan bahan
- Memastikan bahan siap produksi sebelum jam operasional
- Mengikuti standar FIFO (First In First Out)
2. Produksi & Penyajian
- Memasak sesuai SOP dan standar resep Kebuli Adani
- Menjaga konsistensi rasa, tekstur, dan aroma
- Menyajikan makanan sesuai standar plating
- Memastikan waktu penyajian sesuai standar service time
- Menghindari overcooked, undercooked, dan waste berlebih
3. Quality Control
- Melakukan pengecekan rasa sebelum makanan disajikan
- Memastikan tampilan makanan menarik dan bersih
- Menjaga standar porsi sesuai gramasi
- Bertanggung jawab terhadap kepuasan rasa pelanggan
4. Kebersihan & Higienitas (Open Kitchen Standard)
- Menjaga kebersihan area dapur selama dan setelah operasional
- Membersihkan peralatan masak setelah digunakan
- Menjaga kerapian area kerja setiap saat
- Menggunakan seragam lengkap dan bersih
- Tidak makan/minum di area produksi
- Menjaga bahasa tubuh dan sikap profesional karena terlihat oleh pelanggan
5. Manajemen Stok & Bahan
- Mengecek stok bahan harian
- Melaporkan kebutuhan bahan kepada Kapten untuk diteruskan ke Kepala Outlet
- Memastikan penyimpanan sesuai standar suhu dan keamanan pangan
- Menghindari pemborosan bahan (waste control)
6. Kerja Tim & Operasional
- Bekerja sama dengan tim dapur dan kasir untuk kelancaran operasional
- Membantu tim lain saat dibutuhkan (team support system)
- Siap bekerja di bawah tekanan saat peak hour
- Menjaga komunikasi yang baik dan sopan
7. Standar Keselamatan Kerja
- Mengikuti prosedur keamanan penggunaan kompor, oven, dan alat masak
- Menggunakan alat pelindung sesuai kebutuhan
- Menghindari tindakan yang berisiko kebakaran atau kecelakaan kerja
Key Performance Indicator (KPI)
- Konsistensi rasa dan porsi
- Minimnya komplain terkait makanan
- Tingkat waste bahan rendah
- Area dapur selalu bersih dan rapi
- Ketepatan waktu penyajian
- Kepatuhan terhadap SOP
