Deskripsi pekerjaan Kitchen Staff (Dimsum) Okuzono Hospitality Group
Job Title:
Kitchen Staff – Dimsum Section
Departemen:
Kitchen / Culinary Department
Laporan Kepada:
Head Chef / Dimsum Chef / Sous Chef
Deskripsi Pekerjaan:
Kitchen Staff Dimsum bertanggung jawab untuk menyiapkan, memasak, dan menyajikan berbagai jenis dimsum sesuai dengan standar resep dan kualitas restoran. Posisi ini juga memastikan seluruh bahan, peralatan, dan area kerja dalam kondisi bersih, higienis, serta siap digunakan untuk operasional harian.
Tanggung Jawab Utama:
- Menyiapkan bahan dasar untuk dimsum seperti kulit, isian, saus, dan bumbu sesuai resep standar.
- Mengolah dan memasak berbagai jenis dimsum (kukus, goreng, panggang) sesuai pesanan pelanggan dan standar penyajian restoran.
- Memastikan kualitas rasa, tekstur, dan tampilan setiap hidangan konsisten dengan standar yang ditetapkan.
- Melakukan mise en place harian sebelum jam operasional dimulai.
- Menjaga suhu penyimpanan bahan agar tetap segar dan aman dikonsumsi.
- Memastikan kebersihan, sanitasi, dan kerapian area kerja serta peralatan masak.
- Berkoordinasi dengan tim dapur lainnya untuk memastikan kelancaran alur pesanan.
- Melaporkan kebutuhan bahan, stok yang menipis, atau kerusakan peralatan kepada Head Chef atau Dimsum Chef.
- Mengikuti instruksi dan SOP yang berlaku, termasuk standar keamanan pangan (food safety).
- Siap membantu bagian kitchen lain jika dibutuhkan (misalnya, hot kitchen atau appetizer).
Kualifikasi:
- Pendidikan minimal SMA/SMK Tata Boga atau setara.
- Pengalaman minimal 1 tahun di dapur restoran Chinese, khususnya bagian dimsum atau steam section (fresh graduate dengan pelatihan kuliner juga dipertimbangkan).
- Memahami dasar teknik memasak seperti mengukus, menggoreng, dan memanggang.
- Mengetahui jenis-jenis dimsum (misalnya siomay, hakau, bakpao, dumpling, dll).
- Mampu bekerja cepat, bersih, dan menjaga standar kualitas produk.
- Disiplin, bertanggung jawab, dan mampu bekerja sama dalam tim.
- Bersedia bekerja dalam sistem shift, termasuk akhir pekan dan hari libur.
Kemampuan yang Diharapkan:
- Pengetahuan dasar tentang pembuatan kulit dimsum dan teknik wrapping.
- Pemahaman mengenai waktu dan suhu pengukusan yang tepat.
- Keterampilan dalam plating dan penyajian dimsum.
- Kemampuan menjaga konsistensi rasa dan tekstur.
- Kepedulian tinggi terhadap kebersihan dan standar higienitas dapur.
