Deskripsi pekerjaan kitchen planner PT KANGEN NUSANTARA INDONESIA
Kami sedang mencari Kitchen Planner yang teliti, analitis, cekatan, dan bertanggung jawab untuk membantu perencanaan serta pengendalian operasional produksi makanan di dapur catering. Kandidat bertanggung jawab dalam menyusun kebutuhan produksi, menghitung biaya makanan (food cost), memantau penggunaan bahan baku, serta melakukan perhitungan Profit & Loss (P&L) untuk memastikan kegiatan operasional dapur berjalan secara efisien dan menguntungkan.
Tanggung Jawab
* Menyusun perencanaan produksi makanan berdasarkan jumlah pesanan dan kebutuhan catering.
* Menghitung kebutuhan dan estimasi penggunaan bahan baku berdasarkan menu serta jumlah porsi.
* Menghitung food cost dan cost per portion untuk setiap menu atau pesanan.
* Menyusun dan melakukan perhitungan Profit & Loss (P&L) untuk setiap proyek, event, atau periode operasional catering.
* Menganalisis pendapatan, biaya bahan baku, biaya operasional, dan margin keuntungan.
* Memantau kesesuaian antara penggunaan bahan aktual dengan perencanaan atau budget.
* Melakukan analisis selisih biaya (variance) dan mengidentifikasi penyebab pembengkakan biaya.
* Berkoordinasi dengan Cook dan tim dapur terkait kebutuhan bahan, jumlah produksi, serta jadwal produksi.
* Memantau persediaan bahan baku dan membantu menentukan kebutuhan pembelian agar sesuai dengan rencana produksi.
* Membantu mengontrol waste atau pemborosan bahan makanan.
* Membuat laporan penggunaan bahan, biaya produksi, food cost, serta profitabilitas secara berkala.
* Memastikan data pembelian, penggunaan bahan, jumlah produksi, dan penjualan tercatat dengan akurat.
* Memberikan rekomendasi untuk meningkatkan efisiensi biaya dan margin keuntungan.
* Memastikan perencanaan produksi tetap memenuhi standar kualitas, kuantitas, dan waktu yang telah ditentukan.
* Mematuhi SOP perusahaan serta menjalankan pekerjaan lain yang berkaitan dengan perencanaan dan pengendalian operasional dapur.
