Deskripsi pekerjaan Kitchen Leader PT Absolut Boga Cipta
Kitchen Leader bertanggung jawab memimpin dan mengawasi seluruh operasional kitchen outlet Nakedpapa BSD (Non Halal) untuk memastikan proses produksi berjalan efisien, konsisten, higienis, dan sesuai dengan standar kualitas produk serta SOP perusahaan. Kitchen Leader juga berperan dalam mengatur tim kitchen, mengontrol penggunaan bahan baku, menjaga kualitas produk, serta memastikan target operasional outlet tercapai.
- Memimpin dan mengawasi kegiatan operasional kitchen selama shift.
- Memastikan seluruh proses preparation, cooking, plating, dan penyajian produk sesuai SOP.
- Memastikan produk yang dihasilkan memiliki kualitas, rasa, porsi, dan presentation yang konsisten.
- Mengatur pembagian tugas dan posisi kerja tim kitchen sesuai kebutuhan operasional.
- Memastikan kitchen mampu memenuhi kebutuhan order dengan cepat dan tepat.
- Mengambil keputusan dan menangani kendala operasional kitchen selama shift.
- Memberikan arahan, briefing, dan evaluasi kepada tim kitchen.
- Mengawasi kedisiplinan, kehadiran, grooming, dan produktivitas anggota kitchen.
- Memberikan training dan coaching kepada staff kitchen, terutama terkait SOP dan standar produk.
- Memastikan komunikasi dan koordinasi antaranggota kitchen berjalan dengan baik.
- Memastikan kualitas bahan baku sebelum digunakan.
- Melakukan pengecekan rasa, tekstur, porsi, suhu, dan tampilan produk.
- Memastikan seluruh produk dibuat berdasarkan recipe dan standar yang telah ditetapkan.
- Melakukan pengorderan bahan baku
- Membuat report waste, scheduling, dll.
