Kitchen Leader

Posisi : Kitchen Leader (Operasional Cloud Kitchen)

Lokasi Kerja : Outlet UMAI Group

(Jakarta & Tangerang / bersedia mutasi dalam area Jabodetabek)

⸻

Tentang Posisi (Intro)

UMAI Group adalah startup food tech yang fokus di Japanese food delivery dengan model cloud kitchen, beroperasi di Jakarta dan Tangerang.

Kitchen Leader yang kami cari bukan “chef restoran kreatif”, tetapi: penanggung jawab operasional outlet cloud kitchen & leader tim di lapangan.

Berdasarkan resep dan SOP yang sudah baku, Anda akan memimpin:

• Manajemen & edukasi staff

• Kontrol operasional masak harian

• Kebersihan, higienitas, dan manajemen stok bahan baku

Singkatnya, Anda akan menjadi orang kunci yang memimpin keseluruhan operasional dapur di outlet tersebut.

⸻

Tanggung Jawab Utama

1. Masak & Operasional Harian

• Mengawasi operasional masak harian di cloud kitchen.

• Memastikan semua menu disajikan sesuai resep & SOP standar UMAI.

• Melihat waktu penyajian dan komplain customer, lalu melakukan perbaikan operasional bila diperlukan.

2. Kebersihan & Higienitas

• Menjaga kebersihan, higienitas, dan keamanan area dapur dengan standar tinggi.

• Memastikan rutin cleaning harian & mingguan dijalankan; jika belum sesuai standar, melakukan koreksi & arahan.

3. Stok & Manajemen Bahan Baku

• Mengontrol stok bahan baku & bahan pendukung, memastikan penyimpanan yang benar (FIFO/FEFO) dan meminimalkan waste.

• Memahami angka waste/kerugian, menganalisa penyebab, dan membuat action plan perbaikan.

4. Penerimaan Barang (Receiving)

• Menerima dan mengecek barang dari supplier (jumlah, kualitas, kondisi).

• Jika ada masalah, dokumentasi (foto dll.) dan segera lapor ke HO / tim purchasing untuk tindak lanjut.

5. Kehadiran & Sikap Kerja

• Memantau kehadiran, kedisiplinan, dan sikap kerja kitchen staff.

• Jika ada keterlambatan, mangkir, atau masalah attitude, melakukan klarifikasi awal dan eskalasi ke atasan bila diperlukan.

6. Training & Support

• Melakukan training kepada staff baru maupun existing terkait resep, SOP, standar higienitas, dan rutinitas harian.

• Mendampingi tim saat jam sibuk (OJT) untuk membantu peningkatan skill dan kerja sama tim.

7. Ordering / Permintaan Barang

• Mengajukan permintaan bahan baku & barang pendukung ke HO / Central Kitchen sesuai kebutuhan (berdasarkan sales & stok).

• Mengatur jumlah & timing order supaya tidak terjadi kekurangan atau overstock.

8. Stock Opname / Inventory Count

• Melaksanakan stock opname harian / mingguan / bulanan.

• Melaporkan hasilnya ke tim operasional / finance; jika ada selisih besar, mencari penyebab dan membuat perbaikan.

9. Pengembangan Skill Kitchen Staff

• Membuat rencana sederhana untuk peningkatan skill tim (cutting, plating, speed, accuracy).

• Mendukung pengembangan anggota tim dan mendorong multi–skill di dapur.

10. Onboarding & Team Building

• Mendampingi proses onboarding staff baru agar cepat adaptasi dengan tim & SOP.

• Membangun tim dapur dengan komunikasi yang baik dan suasana kerja yang positif.

11. Manajemen Kitchen Staff

• Mengatur posisi kerja setiap shift (line, frying, packing, dsb.) dan membagi tugas secara seimbang.

• Menangani konflik ringan atau masalah di tim sebagai first handler, lalu eskalasi ke atasan jika perlu.

12. Kolaborasi dengan SV & HO

• Berkoordinasi dengan Outlet Manager, Operation Supervisor, dan HO terkait:

• Promo,

• Perubahan SOP,

• Perbaikan operasional.

• Menyampaikan feedback dari lapangan untuk membantu perbaikan sistem dan eksekusi menu.

⸻

Kualifikasi & Profil yang Dicari

• Memiliki pengalaman kerja di F&B: terutama di Dapur Cloud Kitchen atau Japanese Cousen diutamakan.

• Sebagai Kitchen Leader / Senior Cook / Supervisor / Asisten Kepala Dapur / Asisten Store Manager minimal 1–2 tahun

(pengalaman di cloud kitchen, QSR, atau brand yang fokus delivery menjadi nilai plus).

• Lebih tertarik pada operasional dapur, SOP, training, manajemen stok, dan manajemen tim dibanding hanya sisi “kreatif memasak”.

• Memahami dasar food safety & higienitas dan mampu menjalankan SOP dengan konsisten.

• Mampu memimpin tim kecil, menjaga motivasi, dan mendukung perkembangan anggota tim.

• Nyaman bekerja dengan angka: stok, waste, dan laporan sederhana harian/mingguan.

• Disiplin, bertanggung jawab, dan mampu bekerja di bawah tekanan saat peak hour.

• Bersedia bekerja dengan sistem shift dan siap untuk mutasi outlet di area Jabodetabek.

Akan menjadi nilai plus jika:

• Pernah bekerja di cloud kitchen (GrabKitchen, GoKitchen, dsb.).

• Berpengalaman membuat checklist, menjalankan SOP, dan melakukan training staff baru.

• Punya keinginan untuk berkembang menjadi Supervisor multi–outlet / Area Manager di masa depan.

⸻

Kenapa UMAI? (Keuntungan Bekerja di UMAI)

Di UMAI, Anda tidak hanya akan “memasak di dapur”, tetapi juga belajar:

• Cara menjalankan operasional cloud kitchen end–to–end,

• Cara memimpin & membangun tim,

• Cara mengontrol stok, kualitas, dan kecepatan servis,

• Cara mengoperasikan SOP dan sistem yang skalable.

Bagi Anda yang ingin naik level dari “cook” menjadi operation leader di F&B, posisi Kitchen Leader di UMAI adalah langkah yang sangat bagus.