Kitchen Leader / Chef de Partie

Job Description :

1. Bertanggung jawab atas satu area dapur tertentu (station), seperti hot kitchen, cold kitchen, pastry, grill, atau garnish.

2. Menyiapkan, memasak, dan menyajikan makanan sesuai dengan SOP dan standar plating yang ditentukan.

3. Mengatur dan membimbing Commis Chef atau junior di dalam stasiunnya.

4. Memastikan kualitas bahan dan kesegaran makanan yang digunakan setiap hari.

5. Menjaga kebersihan, sanitasi, dan keamanan area kerja serta peralatan stasiun.

6. Melaporkan kebutuhan bahan dan stok kepada Outlet Manager/Purchasing untuk keperluan produksi harian.

7. Bekerja sama dengan departemen lain seperti service/front house dan purchasing

8. Membantu pengembangan resep baru yang menjadi tanggung jawabnya.

9. Melakukan pengecekan akhir makanan sebelum dikirim ke service area.

10. Bertindak cepat menangani masalah yang muncul di stasiunnya dan melaporkan kepada atasan.

11. Menjaga standar kebersihan dapur dan memastikan kepatuhan terhadap regulasi food safety dan hygiene

12. Bertanggung jawab terhadap biaya operasional dapur (food cost, waste management, dan efisiensi tenaga kerja).