Deskripsi pekerjaan Kepala Kitchen Penyetan Lalapan Akang Tumbuh Kreasi Group
Kualifikasi Kepala Kitchen – Penyetan & Lalapan Akang
Deskripsi Posisi
Kepala Kitchen bertanggung jawab penuh atas operasional dapur, termasuk standar rasa, kualitas penyajian, kebersihan, manajemen tim, pengendalian stok, serta efisiensi biaya produksi. Posisi ini memastikan setiap menu Penyetan & Lalapan Akang konsisten, sesuai standar resep, dan memberikan pengalaman terbaik bagi pelanggan.
Tanggung Jawab Utama
Memimpin, mengatur, dan mengawasi seluruh aktivitas operasional dapur.
Memastikan kualitas, cita rasa, dan konsistensi setiap menu sesuai SOP.
Mengatur pembagian tugas tim dapur (cook helper, fryer, kitchen staff).
Melakukan kontrol bahan baku: stok, penyimpanan, serta penggunaan yang efisien.
Membuat perencanaan kebutuhan harian & mingguan bahan baku.
Memastikan kebersihan, sanitasi, dan keamanan dapur sesuai standar Food Safety & Hygiene.
Melatih dan membina tim dapur agar bekerja sesuai standar perusahaan.
Berkoordinasi dengan manajemen terkait inovasi menu dan improvement operasional.
Mengontrol food cost dan meminimalkan waste.
Menangani troubleshooting di dapur (peralatan, kinerja staff, kualitas bahan).
Kualifikasi
Pendidikan minimal SMA/SMK Tata Boga, lebih disukai D3/S1 Perhotelan atau Kuliner.
Pengalaman minimal 2–3 tahun sebagai Kitchen Supervisor / Head Cook / Head Kitchen di restoran F&B, khususnya masakan Nusantara atau lalapan/penyetan.
Memiliki kemampuan leadership dan komunikasi yang baik.
Menguasai teknik dasar memasak, bumbu tradisional, serta pengolahan bahan segar.
Terbiasa bekerja dengan SOP dapur, kontrol kualitas, dan sistem inventory.
Memahami standar keamanan pangan (food safety, hygiene).
Mampu bekerja cepat, tepat, dan menjaga konsistensi rasa.
Disiplin, tegas, serta mampu mengatur tim dengan baik.
Bersedia bekerja dengan target dan sistem shift.
