Kepala Dapur

PASAREYA JAYADI SEMESTA adalah perusahaan yang bergerak di bidang layanan makanan dan catering yang berkomitmen untuk menyajikan pengalaman kuliner terbaik bagi pelanggan.

KEPALA DAPUR KANTIN

Lokasi: Graha Pena, Kebayoran Lama, Jakarta Selatan

Status:Full Time

Tentang Posisi

Kami mencari Kepala Dapur yang bertanggung jawab mengelola operasional dapur sehari-hari, memastikan kualitas dan rasa makanan tetap konsisten, menjaga kebersihan serta keamanan pangan, dan mengatur tim dapur agar bekerja secara efektif.

Posisi ini cocok untuk seseorang yang **terampil memasak, mampu memimpin tim, disiplin, dan terbiasa bekerja dengan target produksi makanan dalam jumlah banyak.**

Tanggung Jawab Utama

* Memimpin dan mengatur kegiatan operasional dapur sehari-hari.

* Mengatur pembagian tugas dan jadwal kerja tim dapur.

* Memastikan proses persiapan, memasak, hingga penyajian makanan berjalan dengan baik.

* Menjaga konsistensi rasa, kualitas, porsi, dan tampilan makanan.

* Membuat dan mengikuti standar resep serta takaran bahan.

* Mengontrol penggunaan bahan baku agar efisien dan meminimalkan waste.

* Melakukan pengecekan stok bahan makanan dan melaporkan kebutuhan pembelian.

* Memastikan bahan makanan yang digunakan dalam kondisi baik dan layak.

* Menjaga kebersihan dapur, peralatan, area kerja, dan penyimpanan bahan makanan.

* Memastikan penerapan standar kebersihan dan keamanan makanan.

* Mengawasi penggunaan peralatan dapur dan memastikan peralatan dirawat dengan baik.

* Membantu menyusun menu dan memberikan masukan terkait menu yang diminati pelanggan.

* Mengontrol biaya bahan baku dan membantu menjaga food cost sesuai target.

* Menangani kendala operasional dapur dan mencari solusi dengan cepat.

* Melakukan briefing dan evaluasi sederhana terhadap tim dapur.

* Bertanggung jawab terhadap kelancaran produksi makanan selama jam operasional kantin.

Kualifikasi

* Pendidikan minimal SMA/SMK, diutamakan Tata Boga atau bidang terkait.

* Memiliki pengalaman minimal **2–3 tahun di dapur/restoran/kantin/catering**, dengan pengalaman sebagai leader atau senior cook menjadi nilai tambah.

* Memiliki kemampuan memasak makanan Indonesia dan menu sehari-hari dalam jumlah banyak.

* Mampu mengatur tim dan bekerja di bawah tekanan saat jam ramai.

* Memahami dasar food hygiene, kebersihan dapur, dan penyimpanan bahan makanan.

* Mampu melakukan kontrol stok dan penggunaan bahan baku.

* Disiplin, bertanggung jawab, jujur, dan memiliki etos kerja yang baik.

* Mampu bekerja secara mandiri maupun dalam tim.

* Bersedia bekerja sesuai jam operasional kantin, termasuk pada jam sibuk.

Target / Indikator Keberhasilan

* Makanan tersedia tepat waktu sesuai jadwal operasional.

* Rasa dan kualitas makanan konsisten.

* Tidak terjadi kekurangan bahan baku yang mengganggu operasional.

* Waste bahan makanan dapat dikontrol.

* Dapur selalu dalam kondisi bersih dan tertata.

* Tim dapur bekerja disiplin dan sesuai pembagian tugas.

* Keluhan terkait makanan dapat diminimalkan.

* Penggunaan bahan baku dan biaya dapur sesuai target perusahaan.