Deskripsi pekerjaan Karyawan Dapur Sambel pecel braga
*Job Desk Helper Kitchen / Kitchen Helper*
Helper kitchen tugasnya bantu kelancaran operasional dapur. Posisi ini biasanya jadi tumpuan buat prep, kebersihan, dan dukung chef biar masakan keluar tepat waktu.
*1. Persiapan Bahan
- Cuci, potong, kupas, dan timbang bahan sesuai standar resep
- Simpan bahan di chiller/freezer dengan label tanggal & nama
- Cek stok bahan harian dan lapor ke cook/chef kalau hampir habis
- Siapkan bumbu dasar, saus, dan komponen masakan yang bisa dibuat dulu
*2. Membantu Proses Masak*
- Bantu cook dalam plating dan garnish sederhana
- Ambilkan bahan/peralatan yang dibutuhkan saat service ramai
- Jaga alur kerja biar nggak ada bahan yang telat keluar
*3. Kebersihan & Sanitasi*
- Cuci peralatan masak, piring, dan utensil sesuai standar hygiene
- Bersihkan meja kerja, kompor, chiller, lantai dapur setiap shift
- Kelola sampah dapur dan pastikan area pembuangan bersih
- Ikuti SOP HACCP/food safety: pakai hairnet, apron, sarung tangan
*4. Penataan & Inventaris*
- Tata barang di gudang kering, chiller, freezer dengan sistem FIFO
- Bantu hitung stok mingguan/bulanan
- Pastikan peralatan dapur lengkap dan lapor kalau ada yang rusak
*5. Dukung Tim*
- Komunikasi cepat sama cook, chef, dan service team
- Fleksibel bantu bagian lain kalau lagi ramai: bar, plating, dishwashing
- Ikuti instruksi dari Head Chef/Sous Chef tanpa banyak debat saat rush hour
*KPI umum helper kitchen:*
- Kebersihan area: lulus audit hygiene
- Kecepatan prep: bahan siap sebelum service dimulai
- Minim waste & cross-contamination
- Kehadiran dan kedisiplinan waktu
