Head Of Production - Bakery & Pastry

Head of Production - Bakery & Pastry

PT. Valencia Bali Makmur (VB Bakery & Pastry)

Tentang Posisi

Kami mencari seorang Head of Production yang berpengalaman, memiliki jiwa kepemimpinan yang kuat, serta mampu mengelola operasional produksi secara efektif dan efisien. Posisi ini akan bertanggung jawab memastikan seluruh proses produksi roti, donut, cake, dan taart berjalan sesuai standar kualitas perusahaan, tepat waktu, serta mendukung pertumbuhan bisnis dan ekspansi outlet VB Bakery & Pastry.

Tanggung Jawab Utama

• Production Planning & Control

1. Menyusun dan mengendalikan rencana produksi harian, mingguan, dan bulanan berdasarkan forecast penjualan dan kebutuhan outlet.
2. Memastikan target produksi tercapai secara tepat waktu, efektif, dan efisien.
3. Mengontrol kapasitas produksi agar sejalan dengan kebutuhan distribusi dan pertumbuhan bisnis.
4. Mengawasi seluruh proses produksi mulai dari persiapan bahan, mixing, baking, finishing, hingga packing.

• Quality Assurance & Food Safety

1. Menjamin konsistensi kualitas produk sesuai standar rasa, tekstur, aroma, dan tampilan VB Bakery & Pastry.
2. Memastikan penerapan SOP, GMP, hygiene, dan food safety berjalan dengan baik.
3. Mengendalikan tingkat produk reject dan waste produksi.
4. Melakukan evaluasi kualitas secara berkala untuk mendorong perbaikan berkelanjutan.

• Cost & Efficiency Management

1. Mengontrol penggunaan bahan baku sesuai standar resep dan target HPP perusahaan.
2. Mengawasi efisiensi produksi serta meminimalkan pemborosan bahan maupun produk gagal.
3. Berkolaborasi dengan Admin Produksi dalam pengendalian costing dan analisa produktivitas.
4. Mendorong peningkatan efisiensi tanpa mengurangi kualitas produk.

• Team Leadership & Development

1. Memimpin, mengarahkan, dan mengembangkan seluruh tim produksi.
2. Mengatur pembagian kerja sesuai kompetensi dan kebutuhan operasional.
3. Melakukan coaching, evaluasi kinerja, dan pembinaan terhadap anggota tim.
4. Membangun budaya kerja yang disiplin, produktif, kolaboratif, dan berorientasi hasil.

• Equipment & Facility Management

1. Memastikan seluruh mesin dan peralatan produksi beroperasi dengan baik.
2. Mengawasi pelaksanaan preventive maintenance secara berkala.
3. Mengidentifikasi kebutuhan perbaikan maupun pengadaan peralatan produksi.

• Product Development & Innovation

1. Mendukung pengembangan produk baru dan penyempurnaan produk yang sudah ada.
2. Melakukan trial resep serta evaluasi proses produksi.
3. Mengikuti tren industri bakery dan kebutuhan pasar untuk menciptakan inovasi yang bernilai tambah.

Kualifikasi

• Pendidikan minimal Diploma atau Sarjana dari berbagai jurusan yang relevan (Tata Boga diutamakan).
• Memiliki pengalaman minimal 3–5 tahun pada posisi Supervisor/Manager/Head Production di industri Bakery, Pastry, Food Manufacturing, atau F&B.
• Berpengalaman memimpin dan mengembangkan tim produksi.
• Memahami manajemen produksi, quality control, inventory management, dan cost control.
• Mampu bekerja dengan target, analisis data operasional, serta pengambilan keputusan yang cepat dan tepat

Kompetensi yang Dibutuhkan

• Strong Leadership & People Management
• Production Planning & Organizing
• Quality & Food Safety Management
• Cost Control & Operational Efficiency
• Problem Solving & Decision Making
• Communication & Cross-Department Collaboration
• High Discipline & Result Oriented

Mengapa Bergabung dengan VB Bakery & Pastry?

Di VB Bakery & Pastry, Anda tidak hanya mengelola produksi, tetapi juga menjadi bagian penting dalam membangun pertumbuhan perusahaan, menjaga kualitas produk yang dicintai pelanggan, serta mendukung ekspansi bisnis yang terus berkembang.

Jika Anda memiliki passion di industri bakery dan siap memimpin tim menuju standar operasional yang lebih tinggi, kami menantikan Anda untuk bergabung bersama kami.