Deskripsi pekerjaan Head Kitchen Mahika Tourism Indonesia
👨🍳 Head Kitchen — Rasa Sajian Cafe (Pakuhaji Highland Eco-Resort)
Tentang Kami
Pakuhaji Highland Eco-Resort adalah perusahaan hospitality yang mengelola resort dan cafe di tengah keindahan alam Kabupaten Bandung Barat. Melalui Sajian Cafe dan Pakuhaji Highland Eco-Resort, kami berkomitmen menghadirkan pengalaman kuliner yang autentik dan berkualitas tinggi bagi setiap tamu yang datang.
Tentang Peran Ini
Sebagai Head Kitchen, kamu akan memegang peranan kunci dalam operasional dapur kami. Kamu bertanggung jawab penuh atas station yang dipercayakan, memimpin tim Commis dan Junior Cook, serta memastikan setiap hidangan yang tersaji memenuhi standar kualitas dan konsistensi tertinggi. Posisi ini adalah langkah strategis dalam perjalanan kariermu menuju level Chef yang lebih tinggi!
Yang Akan Kamu Kerjakan
- Menyiapkan dan memasak makanan sesuai standar resep dan presentasi yang telah ditetapkan
- Mengelola station dapur (grill, sauce, pastry, dll.) secara efisien dan menjaga konsistensi kualitas hidangan
- Mengawasi, membimbing, dan melatih Commis dan Junior Cook dalam tugas harian
- Memastikan kebersihan dan sanitasi dapur sesuai standar HACCP dan regulasi yang berlaku
- Berkoordinasi dengan tim dapur lain untuk kelancaran operasional dan kelengkapan bahan
- Melakukan stock control harian untuk mengontrol penggunaan bahan baku dan meminimalisir pemborosan
- Melaporkan kondisi bahan yang tidak layak pakai atau peralatan rusak kepada atasan langsung
- Bertanggung jawab atas persiapan masakan untuk setiap service time (breakfast, lunch, dinner, banquet)
- Berkontribusi dalam pengembangan menu baru berdasarkan feedback tamu dan tren kuliner
- Menjaga disiplin, ketepatan waktu, dan etika kerja di lingkungan dapur
Yang Kami Cari
- Pendidikan min. SMK Tata Boga, diutamakan lulusan D3/S1 Perhotelan atau Culinary Arts
- Pengalaman min. 2 tahun sebagai Demi Chef atau min. 1 tahun sebagai Chef de Partie di hotel/restoran berbintang
- Menguasai teknik memasak dasar hingga lanjutan (grill, sauté, sauce, pastry, dll.)
- Memahami food plating, inventory management, dan standar HACCP
- Memiliki jiwa kepemimpinan dan mampu membimbing junior cook secara efektif
- Manajemen waktu yang baik, teliti, dan mampu bekerja di bawah tekanan
- Komunikatif dan mampu berkolaborasi dengan baik dalam tim
- Siap bekerja shift, akhir pekan, hari libur nasional, dan event khusus
- Bersedia ditempatkan di Pakuhaji, Kabupaten Bandung Barat
Mengapa Bergabung Bersama Kami?
🌿 Lingkungan kerja profesional di resort dengan pemandangan alam Bandung Barat yang memukau
👨🍳 Kesempatan memimpin tim dan mengembangkan skill kuliner secara nyata
🎯 Terlibat langsung dalam pengembangan menu di dua unit bisnis: Sajian Cafe & Pakuhaji Highland Eco-Resort
🏆 Budaya kerja yang menghargai kreativitas, inovasi, dan kontribusi nyata
