Head Kitchen

Deskripsi Pekerjaan

Sebagai Head Kitchen di Sehela Kopi & Space, Anda akan memimpin seluruh operasional dapur dengan fokus pada kualitas produk, efisiensi tim, dan konsistensi standar. Posisi ini memiliki peran strategis dalam menjaga pengalaman pelanggan melalui makanan yang berkualitas dan inovatif.

Tanggung jawab utama

- Mengelola operasional harian kitchen secara menyeluruh (preparation, cooking, hingga plating)

- Menjamin konsistensi rasa, kualitas, dan presentasi menu sesuai standar Sehela Kopi

- Memimpin, mengatur, dan mengembangkan tim kitchen (cook, cook helper, dll)

- Menyusun, mengimplementasikan, dan mengevaluasi SOP kitchen

- Mengontrol food cost, waste, dan efisiensi penggunaan bahan baku

- Melakukan perencanaan dan pengembangan menu (food innovation) sesuai konsep brand

- Mengatur inventory, stock opname, serta pemesanan bahan baku

- Menjaga kebersihan area kitchen sesuai standar hygiene & food safety

- Berkolaborasi dengan Divisi lain untuk memastikan kelancaran operasional

- Melakukan training dan evaluasi performa tim secara berkala

- Memberikan Laporan berkala kepada Manager & Manajemen terkait operasional dan administrasi

Kualifikasi (Requirements)

- Minimal pengalaman 1–3 tahun di bidang kitchen, dengan pengalaman sebagai CDP / Sous Chef / Head Kitchen

- Memiliki kemampuan leadership yang kuat dan mampu membangun tim yang solid

- Memahami manajemen kitchen seperti food cost, inventory dan SOP operasional

- Terbiasa bekerja dalam ritme cepat (high volume) seperti coffee shop / casual dining / Restaurant

- Memiliki kemampuan komunikasi dan problem solving yang baik

- Menguasai teknik memasak hingga advanced serta plating modern

- Memahami standar kebersihan dan keamanan makanan (HACCP menjadi nilai tambah)

- Disiplin, bertanggung jawab, dan memiliki inisiatif tinggi

- Bersedia bekerja shift, termasuk weekend dan hari libur

- Dapat Bergabung Secepatnya

Nilai Tambah (Preferred)

- Berpengalaman di coffee shop atau Restaurant

- Kreatif dalam menciptakan menu yang sesuai dengan konsep brand

- Pernah terlibat dalam pembukaan outlet baru

- Memiliki passion di industri F&B dan mengikuti tren kuliner terkini