Deskripsi pekerjaan Head Kitchen Masakan Nusantara Kolaborasa Kita Makmur
Tanggung Jawab:
Mengawasi dan memimpin aktivitas memasak diseluruh area kitchen.
Menyiapkan, memasak, dan menyajikan hidangan sesuai dengan standar resep, porsi, dan waktu yang ditetapkan restoran.
Memastikan hasil akhir makanan konsisten dalam hal rasa, penampilan, dan suhu.
Memantau stok bahan mentah maupun matang di stasiun kerja secara berkala.
Bertanggung jawab atas penyimpanan bahan yang benar, memeriksa tanggal kedaluwarsa, dan memastikan prosedur kebersihan terpenuhi.
Mengontrol penggunaan bahan untuk meminimalkan waste (bahan terbuang) dan mengelola anggaran produksi.
Membimbing dan melatih koki junior, commis, atau demi chef.
Mengatur tugas harian staf di bawah pengawasannya.
Melakukan briefing harian sebelum operasional dapur dimulai.
Memastikan komunikasi yang efektif antara tim dapur dan departemen lain (misalnya waiter di front of house).
Melaporkan kerusakan alat dapur atau masalah operasional kepada atasan langsung (Manager Outlet)
Kualifikasi:
Minimal pengalaman 2–3 tahun sebagai CDP atau senior cook
Memahami teknik memasak dan plating dengan baik
Memiliki leadership dan komunikasi yang baik
Mampu bekerja dalam tim dan di bawah tekanan
Disiplin, rapi, dan bertanggung jawab
Memahami standar hygiene & sanitasi (HACCP menjadi nilai tambah)
