Head Cost Control F&B

Allez Group merupakan grup perusahaan yang bergerak di industri Food and Beverage (F&B), yang menaungi berbagai brand restoran, yaitu The Cutler, Patty & Sons, Ironiku, Zodiac Baresto, dan Ask For Patty.

Saat ini kami sedang mencari Head Cost Control yang berpengalaman dalam mengelola dan mengendalikan biaya operasional restoran, khususnya food cost, beverage cost, inventory, serta efisiensi biaya pada operasional multi-outlet.

Job Description

1. Memimpin dan mengawasi seluruh aktivitas Cost Control di Central Kitchen dan seluruh outlet restoran.

2. Mengendalikan serta menganalisis Food Cost, Beverage Cost, dan Cost of Goods Sold (COGS) untuk memastikan biaya sesuai target perusahaan.

3. Melakukan analisis perbandingan antara theoretical cost dan actual cost serta mengidentifikasi penyebab selisih biaya.

4. Mengawasi pelaksanaan stock opname, inventory reconciliation, dan analisis stock variance secara berkala.

5. Memastikan pengendalian penggunaan bahan baku, portion control, recipe costing, yield, serta wastage sesuai standar perusahaan.

6. Melakukan evaluasi terhadap biaya pembelian bahan baku, penggunaan persediaan, dan efisiensi operasional.

7. Mengidentifikasi potensi pemborosan, kehilangan persediaan, dan ketidaksesuaian penggunaan bahan baku serta memberikan rekomendasi perbaikan.

8. Menyusun dan mengevaluasi laporan Cost Control, termasuk food cost percentage, beverage cost percentage, inventory variance, dan cost efficiency.

9. Mengembangkan, menerapkan, dan mengevaluasi SOP Cost Control serta sistem pengawasan persediaan.

10. Berkoordinasi dengan tim Purchasing, Inventory, Storekeeper, Kitchen, Operations, dan Finance untuk memastikan pengendalian biaya berjalan efektif.

11. Memimpin, mengawasi, dan mengevaluasi kinerja tim Cost Control.

12. Memberikan rekomendasi strategis kepada manajemen terkait optimalisasi biaya dan peningkatan profitabilitas restoran.

Requirements

• Pendidikan minimal S1 Akuntansi, Manajemen Keuangan, atau bidang terkait.
• Wajib memiliki pengalaman sebagai Head Cost Control, Head of Cost Control, atau posisi kepemimpinan setara dalam fungsi Cost Control.
• Wajib memiliki pengalaman di industri F&B, khususnya restoran, restaurant group, atau hospitality.
• Diutamakan memiliki pengalaman menangani Cost Control untuk multi-outlet restaurant.
• Menguasai Food Cost, Beverage Cost, COGS, Recipe Costing, Yield Analysis, dan Cost Variance Analysis.
• Memahami inventory management, stock opname, FIFO/FEFO, waste control, dan pengendalian bahan baku.
• Berpengalaman melakukan cost analysis, budgeting, cost monitoring, dan cost optimization.
• Menguasai Microsoft Excel tingkat lanjut serta terbiasa menggunakan sistem inventory atau ERP.
• Memiliki kemampuan analytical thinking, leadership, problem-solving, dan decision-making yang baik.
• Teliti, tegas, memiliki integritas tinggi, serta mampu bekerja sama dengan berbagai departemen.

**Penempatan: Jakarta Selatan**