Deskripsi pekerjaan Head Cook Tranxquill
TANGGUNG JAWAB PEKERJAAN
Sebagai Kepala Koki, Anda bertanggung jawab penuh atas operasional dapur selama jam kerja Anda. Posisi ini membutuhkan kepemimpinan, akuntabilitas, dan rasa memiliki—bukan sekadar kemampuan memasak.
Tanggung Jawab Utama:
• Mengambil kepemilikan penuh atas operasional dapur harian, termasuk kualitas makanan, kecepatan servis, kebersihan, dan kinerja tim
• Memastikan konsistensi dan kepatuhan 100% terhadap resep dan standar
• Mengawasi persiapan (prep), par stock, dan kesiapan bahan agar tidak terjadi kekurangan saat servis
• Memimpin, melatih, dan membina tim dapur untuk meningkatkan performa dan disiplin kerja
• Menjadi contoh dalam profesionalisme, kedisiplinan, dan kerja tim
• Mengidentifikasi masalah lebih awal dan menyelesaikannya secara proaktif
• Bertanggung jawab atas kesalahan yang terjadi dan menerapkan solusi agar tidak terulang
• Memastikan kebersihan, kerapian, dan standar higiene dapur selalu terjaga
• Berkoordinasi dengan manajemen dan departemen terkait secara efektif
• Melaporkan dengan jelas apa yang berjalan baik, apa yang bermasalah, dan apa yang perlu diperbaiki
Posisi Ini Membutuhkan:
• Rasa tanggung jawab dan akuntabilitas yang kuat (tidak menyalahkan orang lain)
• Kemampuan memimpin melalui contoh, bukan hanya jabatan
• Kesediaan membina dan menegur tim secara langsung dan profesional
• Kenyamanan bekerja dengan SOP, struktur, dan disiplin operasional
• Kebanggaan dalam membangun dapur yang rapi, konsisten, dan mandiri
Posisi Ini BUKAN:
• Hanya memasak di satu station
• Berdasarkan senioritas atau lama bekerja
• Menghindari tanggung jawab saat terjadi masalah
• Menunggu perintah tanpa inisiatif
Kami mencari Kepala Koki yang bertanggung jawab dapur sepenuhnya, menjaga standar, dan mengembangkan tim setiap hari.
