Deskripsi pekerjaan Head Cook Atam kitchen
Tanggung Jawab Utama
• Mengembangkan dan menyempurnakan menu sesuai kebutuhan pelanggan
• Menyusun dan menjaga standard recipe card (rasa, gramasi, plating).
• Mengontrol kualitas makanan (rasa, tampilan, konsistensi).
• Mengelola operasional dapur harian agar efisien dan tepat waktu.
• Mengatur dan mengawasi tim kitchen (cook, helper).
• Menentukan kebutuhan bahan baku dan belanja mingguan.
• Mengontrol food cost dan meminimalkan waste.
• Memastikan standar kebersihan dan keamanan makanan (food safety).
• Melakukan training dan evaluasi performa tim kitchen.