Deskripsi pekerjaan HEAD COOK Askara Marina Restaurant
*Kualifikasi
1. Pria / Wanita
2. Memiliki pengalaman minimal 3–5 tahun sebagai Head Cook / Head Chef di restoran, hotel, atau F&B
3. Diutamakan memiliki pengalaman mengelola menu masakan Nusantara / Indonesian Traditional Cuisine
4. Menguasai teknik memasak tradisional dan modern
5. Memahami food costing, inventory, dan pengendalian bahan baku
6. Mampu membuat SOP dapur dan menjaga standar kualitas makanan
7. Memiliki kemampuan leadership dan manajemen tim yang baik
8. Terbiasa bekerja dengan target, tekanan operasional, dan jam kerja restoran
9. Memahami standar hygiene, sanitasi, dan food safety
10. Kreatif dalam pengembangan menu dan plating makanan
11. Disiplin, bertanggung jawab, jujur, dan memiliki attitude kerja yang baik
12. Mampu melakukan training dan evaluasi kinerja kitchen team
13. Domisili di Kota Semarang
14. Penempatan di Pantai Marina Semarang
*Jobdesk / Tanggung Jawab
1. Memimpin dan mengawasi seluruh operasional kitchen
2. Memastikan kualitas rasa, tampilan, dan konsistensi makanan sesuai standar restoran
3. Membuat dan mengembangkan menu khas Nusantara / Archipelago
4. Mengatur jadwal kerja dan pembagian tugas kitchen team
5. Mengontrol penggunaan bahan baku agar efisien dan minim waste
6. Memastikan kebersihan area dapur sesuai standar hygiene dan sanitasi
7. Melakukan quality control terhadap seluruh proses produksi makanan
8. Mengawasi stock bahan baku, proses purchasing, dan inventory kitchen
9. Membuat standard recipe dan menjaga konsistensi cita rasa
10. Melakukan briefing, training, dan evaluasi kinerja staff kitchen
11. Berkoordinasi dengan manajemen terkait operasional dan pengembangan menu
12. Menjaga target food cost dan operational cost tetap sesuai budget perusahaan
13. Menangani komplain pelanggan terkait kualitas makanan dengan profesional
*Nilai Tambah (Preferred)
1. Memahami masakan khas berbagai daerah di Indonesia
2. Pernah menangani restoran seafood, grill, atau Indonesian fine dining
3. Memiliki sertifikat hygiene/sanitation atau culinary training menjadi nilai plus
5. Mampu membuat inovasi menu seasonal dan signature dish restoran
