Deskripsi pekerjaan Head Cook (Japanese & Bar) The Krakatau Grand Ballroom
Kualifikasi :
- Memiliki pengalaman minimal 2–3 tahun di bidang kitchen operations, khususnya pada restoran atau konsep yang relevan.
- Menguasai salah satu section kitchen secara mendalam, seperti Hot Kitchen, Sushi Section, atau Grill Section.
- Memiliki kemampuan dalam mengelola dan mengawasi operasional section secara efektif.
- Memahami standar preparation, cooking process, food presentation, dan quality control.
- Mampu bekerja secara mandiri maupun dalam tim dengan tingkat disiplin yang tinggi.
- Memiliki perhatian terhadap detail serta mampu menjaga konsistensi kualitas rasa dan plating.
- Mampu bekerja di bawah tekanan serta menjaga kelancaran operasional saat jam sibuk.
Tanggung Jawab :
- Memastikan seluruh proses preparation dan service pada section yang menjadi tanggung jawabnya berjalan dengan lancar, efektif, dan sesuai standar operasional.
- Mengawasi dan mengarahkan Commis Chef serta Kitchen Staff dalam pelaksanaan tugas sehari-hari.
- Memastikan kualitas bahan baku, proses pengolahan, rasa, porsi, dan plating sesuai dengan standar yang telah ditetapkan.
- Mengontrol kesiapan bahan baku dan kebutuhan operasional section untuk mendukung kelancaran service.
- Menjaga kebersihan, sanitasi, dan keamanan pangan di area kerja sesuai dengan standar food safety dan hygiene.
- Melakukan pengecekan terhadap penggunaan bahan baku guna meminimalkan waste dan menjaga efisiensi operasional.
- Melaporkan kendala operasional, kebutuhan bahan baku, serta kondisi section kepada atasan secara berkala.
- Membantu pelatihan dan pengembangan keterampilan Commis Chef serta anggota tim kitchen lainnya.
- Mendukung Head Chef dan Sous Chef dalam menjaga produktivitas, kualitas produk, dan standar operasional kitchen secara keseluruhan.
