Deskripsi pekerjaan Head Chef JAPANTRIPS
Halo, Adventurians! 🖐️
Kami dari Adventure Travel Group (ATG) - perusahaan yang telah berdiri sejak 2011, berawal dari jasa tour & travel dengan spesialisasi tiket JR Pass Jepang dan SIM card internasional. Kini ATG telah berkembang menjadi grup bisnis yang menaungi tiga brand:
✈️ Japan Trips ID - perjalanan wisata ke Jepang
📡 Global Komunika - teknologi & komunikasi
🥗 Hejo Eatery - Guilt-free Everyday Comfort Food
POSISI : HEAD CHEF
Kualifikasi:
1. Pria/Wanita, usia maksimal 40 tahun
2. Pendidikan minimal D3 / D4 / S1 Seni Kuliner, Tata Boga, Manajemen Tata Boga, atau Manajemen Perhotelan
3. Memiliki pengalaman minimal 3–5 tahun sebagai Head Chef atau Sous Chef Senior di industri F&B / Restaurant / Hotel
4. Menguasai secara mendalam Kitchen Management, Food Costing, Yield Management, dan Inventory Control
5. Memiliki pemahaman kuat mengenai standar higiene, sanitasi pangan, serta penerapan sistem HACCP / Keamanan Pangan
6. Memiliki kemampuan kepemimpinan (leadership), komunikasi, serta manajemen konflik yang kuat dalam mengelola tim
7. Berpikir analitis, kreatif dalam kreasi menu, dan memiliki dorongan tinggi terhadap pencapaian target kualitas serta finansial dapur
8. Mampu menggunakan Microsoft Excel / spreadsheet untuk pelaporan inventaris dan analisis biaya dapur
9. Bersedia bekerja dengan sistem shift dan beradaptasi dengan dinamika peak season
Tanggung Jawab:
1. Memimpin, mengarahkan, dan mengawasi seluruh operasional dapur harian secara efisien dan sesuai dengan SOP perusahaan
2. Memastikan seluruh hidangan disajikan dengan standar konsistensi rasa, porsi, kebersihan, dan estetika penyajian (plating) terbaik
3. Mengelola dan mengontrol Food Cost (COGS) dapur sesuai target anggaran perusahaan melalui efisiensi bahan dan penekanan angka waste
4. Mengelola rantai pasok dapur (supply chain), mencakup perencanaan pembelian bahan baku, evaluasi kuantitas/kualitas pasokan vendor, serta penerapan manajemen stok (FIFO/LIFO)
5. Merancang, mengembangkan, dan menguji inovasi menu baru (R&D menu) yang relevan dengan tren pasar dan identitas brand
6. Mengembangkan kompetensi tim dapur melalui program pelatihan rutin, pemantauan kinerja (KPI), serta pembagian jadwal kerja yang efektif
7. Memastikan seluruh area dapur, peralatan, dan prosedur kerja memenuhi standar sanitasi, higiene, dan keselamatan kerja (K3) tingkat tinggi
8. Menyusun laporan operasional dapur periodik (penggunaan bahan baku, food cost, dan evaluasi kinerja tim) kepada manajemen
