Head Chef

A&M Co. Yogyakarta saat ini membuka kesempatan bagi profesional berpengalaman untuk bergabung sebagai Head Chef untuk memimpin dapur restoran kami. Kami mencari individu yang memiliki passion tinggi di dunia kuliner serta mampu memimpin operasional dapur dengan standar terbaik.

Job Description :

• Memimpin dan mengawasi seluruh operasional dapur (kitchen) secara menyeluruh.
• Mengembangkan dan menciptakan menu baru sesuai dengan konsep dan standar restoran.
• Menjaga kualitas rasa, tampilan (plating), dan konsistensi setiap menu yang disajikan.
• Mengatur dan mengontrol food cost, penggunaan bahan baku, serta meminimalisir waste.
• Memastikan seluruh tim kitchen menjalankan SOP dan mengikuti standard recipe dengan baik.
• Mengelola, melatih, dan membina tim kitchen (cook, commis, dll).
• Mengatur jadwal kerja (schedule) dan pembagian tugas tim kitchen.
• Mengawasi kebersihan dapur serta memastikan standar hygiene & food safety diterapkan.
• Bekerja sama dengan departemen lain (service, purchasing, marketing) untuk kelancaran operasional.
• Melakukan kontrol terhadap kualitas bahan baku yang diterima dari supplier.
• Mengelola inventaris kitchen dan memastikan ketersediaan bahan sesuai kebutuhan operasional.
• Bertanggung jawab terhadap performa dapur secara keseluruhan.

Kualifikasi Pribadi :

1. Memiliki jiwa kepemimpinan (leadership) yang kuat dan mampu mengelola tim.
2. Kreatif dan inovatif dalam pengembangan menu.
3. Tegas, disiplin, dan bertanggung jawab.
4. Memiliki kemampuan problem solving yang baik.
5. Mampu bekerja di bawah tekanan dan dalam ritme operasional yang cepat.
6. Memiliki komunikasi yang baik dengan tim dan antar departemen.
7. Berorientasi pada kualitas dan kepuasan pelanggan.
8. Memiliki manajemen waktu yang baik dan terorganisir.
9. Memiliki passion tinggi di bidang kuliner.

Persyaratan :

1. Pendidikan minimal SMA/SMK atau sederajat (diutamakan jurusan Tata Boga/Perhotelan)
2. Memiliki pengalaman minimal 2 tahun sebagai Head Chef di restoran atau hotel.
3. Menguasai berbagai teknik memasak (Western/Asian/Modern cuisine menjadi nilai tambah).
4. Memahami food cost control, inventory management, dan kitchen management.
5. Mampu membuat dan mengembangkan menu sesuai tren dan konsep restoran.
6. Memahami standar hygiene, sanitation, dan food safety (HACCP menjadi nilai tambah).
7. Terbiasa memimpin tim kitchen dan mengelola operasional dapur secara menyeluruh.
8. Memiliki kemampuan training dan development untuk staff kitchen.
9. Bersedia bekerja dengan sistem shift, termasuk akhir pekan dan hari libur.
10. Dapat bergabung secepatnya (ASAP).
11. Sehat jasmani dan rohani.